تقرير سلامة الغذاء: لاس بريساس ديل مار، 3207 W 51 شارع، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3207 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أكتوبر 2022
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأغذية الجاودار أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ ملامسة اليد العارية مع الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الجبن المبشور. قام معالج الطعام الذكر الملحوظ بوضع الجبن على العديد من طلبات الطعام بيديه العاريتين. تعليمات باستخدام ورق الديلي أو القفازات أو الأواني. تم التخلص من المنتج. (التكلفة) (الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض اليد الرئيسي بمنطقة التحضير الخلفية. تم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد) (التكلفة)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية الرئيسية. تم توفير الصابون أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم إمكانية الوصول إلى حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية الرئيسية. لاحظ وجود مئزر وقفاز للقطع ومكشطة داخل حوض غسيل اليد المذكور. تمت إزالة المقالات أثناء التفتيش. يجب الحفاظ على إمكانية الوصول إليها وصيانتها في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد) (التكلفة)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تمت ملاحظة حوض غسيل اليدين بدون مياه جارية ساخنة أو باردة في البار الأمامي/ منطقة التحضير. لا يتم توصيل خطوط المياه ويتم لف الصنبور بشريط لاصق. يجب إصلاح وتوفير المياه الجارية الساخنة والباردة لغسل اليدين والحفاظ على الشريط وإزالته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاستشهاد)

14. السجلات المطلوبة متوفرة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لوحظ عدم وجود علامات المحار لمدة 90 يومًا مع رطلين يبلغ رطلهما 5 قم لفصل أواني المحار الخام داخل المبرد التحضيري واذهب في المبرد. تم التخلص من المنتج. يجب الاحتفاظ بالعلامة مع المنتج حتى الانتهاء أو آخر بيع وتاريخ وصيانة. حوالي 10 رطل. 120 دولارًا. (الأساس ذو الأولوية (7-38-005) (التكلفة)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت حاويات الطعام المخزنة على الأرض داخل المشي في المبرد والفريزر. يجب رفعه عن الأرض وتخزينه بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني المخزنة على وحدات الرفوف في جميع أنحاء منطقة التحضير.

46. القفازات تستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أن مناولي الطعام الذكور يتعاملون مع الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية ويوجهون إليهم لتوفير الأواني أو ورق الحلوى أو القفازات.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من جميع مبردات التحضير، والمشي في وحدات رفوف التبريد، وأرفف التخزين، ورفوف الأطباق، وطاولة الشواء. آلة صحن ديليم.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد والمغسلة المكونة من 3 مقصورات في منطقة تحضير السالسا.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظت وجود كمية هائلة من الصناديق الفارغة على صندوق الدرج والأرضية في المنطقة الخلفية. يجب إزالته والتخلص منه بشكل صحيح يوميًا لمنع منطقة إيواء القوارض.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة العملاء وتناول الطعام من النساء. استمر في حشو الأرضية الجديدة في جميع أنحاء مناطق التحضير الخلفية/غسل الأطباق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الفلاتر التالفة في غطاء منطقة إعداد المطبخ الرئيسية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال أو إصلاح واقي الضوء المفقود في منطقة تحضير المأكولات البحرية والضوء المحترق في غطاء منطقة التحضير الرئيسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة الواردة في التقرير #2555219 5/4/22 #10 - لوحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليدين في جميع مرافق التحضير والمراحيض ومناطق البار. يجب توفيرها وصيانتها. #37 - يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #41 - يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام. #47 - يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية عند الوصول إلى باب واحد في المبرد ومبرد تحضير المأكولات البحرية ببابين واللوحة الداخلية المفقودة المكونة من بابين مبرد التحضير الرئيسي. #49 - يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من طاولات البخار، وخزائن المقلاة، والمشي في أغطية مروحة التبريد، وطاولات التحضير. #60 لاحظ عدم وجود أغطية على علب القمامة في غرف المراحيض النسائية. يجب توفيرها وصيانتها. #57 -تعليقات المفتش: لاحظ العديد من تدريبات مناولي الطعام منتهية الصلاحية للموظفين. يجب توفيره وصيانته. #58 - لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الغذاء. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة ذات أولوية 7-42-090) (صدر الاستشهاد)

المصدر: chicago.gov