报告人
3207 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年10月26日9。不允许赤手接触即食食物或正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触即食的 tcs 食物，例如切碎的奶酪。观察到男性食物处理者赤手空拳在几个食物订单上下了奶酪。已指示使用熟食纸、手套或餐具。产品已丢弃。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到主后方准备区域洗手池没有纸巾。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规）（cos）
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：在主后部准备区域观察到手边没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到主后部准备区域手部水槽无法进入。在所述洗手盆内观察到围裙、割手套和刮刀。检查期间移走了物品。必须随时保持可访问和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规）（cos）
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到前栏/准备区域洗手水槽没有冷热自来水。水管未连接，水龙头用美纹纸胶带包裹。必须修理并提供冷热自来水供手洗，并维护和取下胶带。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
14。所需记录可用：贝壳标签、寄生虫销毁
-评论：没有观察到带有两个 5 磅的 90 天贝类标签。将一锅生牡蛎分开放在准备冷却器里，然后走进冷却器。产品已丢弃。必须保留产品标签，直到完成或最后一次售出，注明日期并进行维护。大约 10 磅。120 美元。（优先基金会） 7-38-005) (cos)
39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在冷却器和冰柜中步道内的地板上。必须从地板上抬起并妥善存放，以防止交叉污染。
44。器具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在整个准备区域将存放在搁架单元中的餐具倒置。
46。正确使用手套
-评论：观察到男性食物处理员赤手处理即食食物，指示他们提供餐具、熟食纸或手套。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理所有准备冷却器中积聚的油脂和食物残渣，走进冷却器的搁架单元、储物架、碗架、烧烤桌。Delime 菜机。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：必须修理或更换莎莎准备区手持水槽和三隔间水槽漏水的管道。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方的楼梯箱和地板上有大量空箱子。必须每天正确移除和丢弃，以防止啮齿动物的栖息区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换女性顾客和用餐区的染色天花板瓷砖。继续在后方准备/洗盘区域灌浆新地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换主厨房准备区引擎盖上损坏的过滤器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换或修复海鲜准备区域缺失的光罩和主准备区域引擎盖处烧毁的灯光。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：报告 #2555219 5/4/22 中之前的核心违规行为未得到纠正 #10-观察到所有准备、洗手间和酒吧区的洗手池上都没有洗手标志。 必须提供和维护。#37-当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。#41-不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。#47-必须修理或更换冷却器和双门海鲜预制冷却器中单门触角处的磨损门垫圈，缺少双门内部面板主线准备冷却器。#49-必须清理蒸汽桌、油炸柜、走进冷却器前卫盖子、准备桌上积聚的食物残渣。#60 观察到女士洗手间的垃圾桶上没有盖子。必须提供和维护。#57-inspector 评论：观察到几名员工的食品处理人员培训已过期。必须提供和维护。#58-观察到没有对食品经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
124
评论
评论