Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Las Brisas Del Mar, 3207 W 51st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3207 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Oktober 2022
9. Kein Kontakt mit bloßen Händen mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachteter Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen TCS-Lebensmitteln wie geriebenem Käse. Beobachteter männlicher Lebensmittelhändler legte Käse mit bloßen Händen auf mehrere Lebensmittelbestellungen. Anweisung, Feinkostpapier, Handschuhe oder Utensilien zu verwenden. Das Produkt wurde verworfen. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken des hinteren Vorbereitungsbereichs beobachtet. Bei der Inspektion wurden Papierhandtücher bereitgestellt. Muss jederzeit bereitgestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (konsolidierter Verstoß) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Seife am Spülbecken im hinteren Hauptvorbereitungsbereich vorhanden war. Bei der Inspektion wurde Seife zur Verfügung gestellt. Muss jederzeit bereitgestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken im hinteren Hauptvorbereitungsbereich nicht zugänglich. Beobachtete eine Schürze, einen Schneidhandschuh und einen Schaber im Inneren des Handwaschbeckens. Artikel wurden während der Inspektion entfernt. Muss jederzeit zugänglich und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (konsolidierter Verstoß) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Handwaschbecken ohne fließendes heißes oder kaltes Wasser an der vorderen Bar/Vorbereitungsbereich. Wasserleitungen sind nicht angeschlossen und der Wasserhahn ist mit Klebeband umwickelt. Muss heißes und kaltes fließendes Wasser zum Händewaschen reparieren und bereitstellen sowie das Klebeband warten und entfernen. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben)

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurden keine 90-Tage-Schalentier-Tags mit zwei 5lbs beobachtet. Separate Pfannen mit rohen Austern im Inneren des Vorbereitungskühlers und begehbaren Kühlers. Das Produkt wurde verworfen. Muss das Etikett mit dem Produkt aufbewahren, bis es fertig ist oder zuletzt verkauft wurde, datiert und aufbewahrt werden. Ca. 10 Pfund. 120$. (vorrangige Stiftung) 7-38-005) (cos)

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler und Gefrierschrank gelagert wurden. Muss vom Boden abheben und ordnungsgemäß lagern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: müssen Utensilien, die in Regalen aufbewahrt werden, im gesamten Vorbereitungsbereich umkehren.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachteter männlicher Lebensmittelhändler, der verzehrfertige Lebensmittel mit bloßen Händen handhabt und angewiesen wurde, Utensilien, Feinkostpapier oder Handschuhe zur Verfügung zu stellen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von allen Vorbereitungskühlern, begehbaren Kühlregalen, Lagerregalen, Geschirrregalen und Grilltischen entfernen. Delime Spülmaschine.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Muss undichte Rohre an der Handspüle und der 3-Fach-Spüle im Salsa-Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtete eine riesige Menge leerer Boxen auf Treppenkasten und Boden im hinteren Bereich. Muss täglich ordnungsgemäß entfernt und entsorgt werden, um einen Hafenbereich für Nagetiere zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: müssen gebeizte Deckenplatten im Kunden- und Essbereich von Frauen reparieren oder ersetzen. Den neuen Boden in den hinteren Vorbereitungs- und Spülbereichen weiter verfugen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: beschädigte Filter an der Dunstabzugshaube des Hauptküchenvorbereitungsbereichs müssen repariert oder ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Der fehlende Lichtschutz im Vorbereitungsbereich für Meeresfrüchte und das durchgebrannte Licht an der Haube des Hauptzubereitungsbereichs muss ersetzt oder repariert werden.

60. Vorheriger Core-Verstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2555219 5/4/22 nicht korrigiert #10 - es wurden keine Anzeichen für Händewaschen an Handwaschbecken in allen Vorbereitungs-, Toiletten- und Barbereichen beobachtet. Muss bereitgestellt und gewartet werden. #37 - muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden. #41 - muss Wischlappen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung lagern. #47 - muss abgenutzte Türdichtungen an der 1-Türreichweite im Kühler und dem zweitürigen Meeresfrüchte-Vorbereitungskühler und der fehlenden Innenverkleidung der 2-türigen Tür reparieren oder ersetzen Main Line Prep Cooler. #49 - muss Speisereste von Dampftischen, Fritteusenschränken, begehbaren Kühler-Fanguard-Abdeckungen und Vorbereitungstischen reinigen. #60 beobachtete keine Deckel auf Mülltonnen in Frauentoilettenräumen. Muss bereitstellen und warten. #57 -Inspektor Kommentare: Beobachtete mehrere abgelaufene Schulungen für Lebensmittelhändler für Mitarbeiter. Muss bereitstellen und warten. #58 -beobachtete keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-42-090) (Zitat herausgegeben)

Quelle: chicago.gov