تقرير سلامة الغذاء: بيتزا ليتل سيزرز، 5640 دبليو روزفلت رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5640 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الصلصة والدجاج ولحم الخنزير المكعب) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية متوفرة في أحواض الأيدي الموجودة في كل من مناطق الإعداد قيد الاستخدام. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا توجد موازين حرارة داخل وحدات التبريد في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. تعليمات لتقديمها.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات الحرارة الداخلية للأغذية. تعليمات لتوفير وصيانة الموقع للاستخدام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 50 ذبابة حية صغيرة تطير في جميع أنحاء منطقة غسل الصحون الخلفية/الإعدادية بالإضافة إلى مساحة التخزين الخلفية على صناديق الكرتون، وتطير في غرفة المرحاض بالقرب من باب الخروج الخلفي. لاحظ وجود ما يقرب من 35 من فضلات القوارض الصغيرة في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق المنتشرة على طول الجدار تحت العربات المتدحرجة، وفي الأمام، وفي الإعداد المسبق للبيتزا، وتجهيز الملاكمة والتقطيع. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وإزالة الفضلات وتنظيف المنطقة وتعقيمها. يجب القضاء على نشاط الطيران. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم العفن الأسود الملحوظ على الحائط خلف حوض مكون من 3 أقسام، وتناثر الصلصة المفرط على وحدات التبريد، وسبينر صلصة البار، وجميع وحدات الرفوف ووحدات الرفع التي تحتوي على الدقيق في منطقة الإعداد الخلفية. أصدر تعليمات للتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن المغسلة الأمامية الإعدادية بطيئة التصريف. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ كل من تركيبات السباكة في غرفة المرحاض التي تحتاج إلى التنظيف وأصدر تعليمات لتوفيرها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الجدار الملحوظ في إعداد البيتزا الأمامية، وجميع العربات المتدحرجة ووحدة الرفوف المائلة داخل المشي في المبرد مع كمية غير معتدلة من الصلصة ورذاذ الطعام المجفف. تعليمات للتنظيف من أجل منع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الجدار الملحوظ مفتت وفي حالة سيئة مع وجود فجوة كبيرة بين الجدار والقاعدة الأرضية أسفل حوض الغسيل الموجود في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. تعليمات لاستبدال جميع قواعد الجدار المفقودة في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية، وتحت جميع المعدات الثقيلة، وداخل غرف المراحيض وفي المبرد مع كميات مفرطة من حطام الطعام المجفف والأوساخ والدقيق والقمامة على الأرضيات. تعليمات للإزالة والتنظيف والتعقيم.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ العديد من المصابيح المحترقة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. تعليمات لاستبدال وزيادة الإضاءة في جميع أنحاء المبنى.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات تدريب لمعالج الطعام في الموقع. تعليمات للحصول عليها وصيانتها في الموقع للمراجعة.

المصدر: chicago.gov