Relatório de segurança alimentar: Little Caesars Pizza, 5640 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5640 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalações observadas (manipuladores de alimentos preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para segurança (tcs) (molho, frango, presunto picado) sem o gerente de serviços de alimentação original da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel disponível em pias localizadas em ambas as áreas de preparação em uso. Instruído a fornecer e manter a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não há termômetros dentro das unidades de resfriamento em toda a área de preparação. Instruído a fornecer.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para testar a temperatura interna dos alimentos. Instruído a fornecer e manter o local para uso.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 50 pequenas moscas vivas voando pela área traseira de lava-louças/preparação, bem como pelo espaço de armazenamento traseiro em caixas de papelão, voando pelo banheiro perto da porta de saída traseira. Observou aproximadamente 35 pequenos excrementos de roedores na área traseira de preparo/lavagem de louça espalhados ao longo da parede sob carrinhos rolantes, na frente, preparação de caixas de pizza e preparação para fatiar. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, remover excrementos, limpar e higienizar a área. Deve eliminar a atividade da mosca. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de mofo preto observado na parede atrás da pia de 3 compartimentos, respingos excessivos de molho nas unidades de resfriamento, centrifugador de molho Wunder Bar, todas as prateleiras e unidades de elevação contendo farinha na área de preparação traseira. Instruído para limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a drenagem lenta do dissipador frontal. Instruído a reparar e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou os encanamentos dos banheiros que precisavam ser limpos e instruídos a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede observada na frente da preparação da pizza, todos os carrinhos rolantes e estantes inclinadas no interior andam no refrigerador com uma quantidade excessiva de molho e respingos de comida seca. Instruído a limpar para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede observada desmoronada e em mau estado com grande espaço entre a parede e a base do piso embaixo da pia localizada na área traseira de preparação/lavagem de louça. Instruído a substituir toda a base de parede que faltava em toda a área traseira de preparação e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em todas as áreas de preparação frontal e traseira, embaixo de todos os equipamentos pesados, dentro de banheiros e no refrigerador com quantidades excessivas de restos de comida seca, sujeira, farinha e lixo no chão. Instruído a remover, limpar e higienizar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou várias lâmpadas queimadas em todas as áreas de preparação. Instruído a substituir e aumentar a iluminação em todas as instalações.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local. Instruído a obter e manter no local para análise.

Fonte: chicago.gov