Informe de seguridad alimentaria: Little Caesars Pizza, 5640 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5640 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos del centro preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para garantizar la seguridad (tcs) (salsa, pollo, jamón cortado en cubitos) sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y el certificado en el sitio. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel disponibles en los lavamanos ubicados en las dos áreas de preparación en uso. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener un lavado de manos adecuado. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no hay termómetros dentro de las unidades de refrigeración en toda el área de preparación. Se le indicó que proporcionara.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para analizar la temperatura interna de los alimentos. Instrucciones para proporcionar y mantener in situ para su uso.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 50 pequeñas moscas vivas volando por la zona trasera para lavar y preparar platos, así como por el espacio de almacenamiento trasero en cajas de cartón, volando por el baño cerca de la puerta de salida trasera. Observé aproximadamente 35 pequeños excrementos de roedores en la parte trasera de la zona de preparación y lavado de platos, esparcidos a lo largo de la pared, debajo de los carritos con ruedas, en la parte delantera, para preparar pizza, para empacar y para rebanar. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar el área. Debe eliminar la actividad de las moscas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó la acumulación de moho negro en la pared detrás del fregadero de 3 compartimentos, salpicaduras excesivas de salsa en las unidades de refrigeración, centrifugadora de salsa Wunder Bar, todas las estanterías y unidades de elevación que contenían harina en la zona de preparación trasera. Instruido para limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavamanos de preparación frontal observado, drenaje lento. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que los dos accesorios de plomería del baño necesitaban limpieza y se les indicó que los proporcionaran y mantuvieran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa la preparación de pizza en la pared delantera, todos los carritos con ruedas y la estantería inclinada en el interior de la hielera con una cantidad desmesurada de salsa y salpicaduras de alimentos secos. Se le indica que limpie para evitar que las plagas se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la pared observada se derrumbó y estaba en mal estado, con un gran espacio entre la pared y la base del suelo debajo del fregadero ubicado en la zona trasera de preparación y lavado de platos. Se le indica que reemplace toda la base de pared que falte en toda el área de preparación trasera y que la mantenga

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en todas las áreas de preparación delanteras y traseras, debajo de todo el equipo pesado, dentro de los baños y en las neveras portátiles con cantidades excesivas de restos de comida seca, tierra, harina y basura en los pisos. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y desinfectarlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron varios bulbos quemados en las áreas de preparación. Se le indicó que reemplazara y aumentara la iluminación en todo el local.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay certificados de formación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indicó que lo obtuviera y lo mantuviera en el sitio para su revisión.

Fuente: chicago.gov