Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Caesars Pizza, 5640 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5640 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 20 août 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : installations observées préparant et manipulant les aliments (temps et contrôle de la température pour la sécurité (TCS) (sauce, poulet, jambon en dés) sans le responsable du service alimentaire d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. La personne informée en charge du certificat original de restauration de la ville de Chicago doit rester affichée sur le site et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les lave-mains situés dans les deux zones de préparation utilisées. Il est demandé de fournir et de maintenir un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètres à l'intérieur des unités de refroidissement dans toute la zone de préparation. Il a été demandé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour tester la température interne des aliments. Instructions pour fournir et entretenir sur place pour une utilisation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 50 petites mouches vivantes volant dans la zone arrière de lave-vaisselle/préparation ainsi que dans l'espace de rangement arrière sur des boîtes en carton, volant dans les toilettes près de la porte de sortie arrière. J'ai remarqué environ 35 excréments de petits rongeurs éparpillés le long du mur, sous les chariots roulants, dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant, dans la zone de préparation des pizzas et dans la zone de préparation des tranches. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien, d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter la zone. Doit éliminer l'activité des mouches. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de moisissure noire observée sur le mur derrière l'évier à 3 compartiments, éclaboussures excessives de sauce sur les unités de refroidissement, essoreuse à sauce Wunder Bar, toutes les étagères et les unités d'élévation contenant de la farine dans la zone de préparation arrière. Instruit à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à préparation frontale observé à vidange lente. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a observé les deux appareils de plomberie des toilettes ayant besoin d'être nettoyés et a reçu des instructions pour les fournir et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur observé devant la préparation des pizzas, tous les chariots roulants et les étagères inclinées à l'intérieur de la glacière avec une quantité excessive de sauce et des éclaboussures d'aliments secs. Il est demandé de nettoyer afin d'éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur en ruine observé et en mauvais état avec un grand espace entre le mur et la base du sol sous l'évier situé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé de remplacer toutes les bases murales manquantes dans la zone de préparation arrière et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans les zones de préparation avant et arrière, sous tous les équipements lourds, à l'intérieur des toilettes et dans les chambres froides avec des quantités excessives de débris alimentaires secs, de saleté, de farine et de déchets sur les sols. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : plusieurs ampoules grillées ont été observées dans les zones de préparation. Il a été demandé de remplacer et d'augmenter l'éclairage dans tous les locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments sur place. Il est demandé de les obtenir et de les conserver sur place pour examen.

Une source : chicago.gov