تقرير سلامة الغذاء: شركة لوس تاكوس آند ديسترز، 8548 إس كوميرشال افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8548 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 فبراير 2024
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ أن اللحم المفروم يذوب بشكل غير صحيح فوق الفريزر الصدري في الطابق السفلي. كلف المدير بإذابة اللحم المفروم بشكل صحيح تحت التبريد أو الماء الجاري البارد أو جزء من عملية الطهي.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات فئران منتشرة على الأرض على طول الجدران والزوايا في المنطقة الإعدادية، وعلى الأرض على طول الجدران والأرفف في منطقة التخزين الخلفية، وعلى الأرض داخل غرفة تبريد/منطقة إعداد غير مستخدمة، وداخل المقلاة غير المستخدمة والمعدات في المبرد غير المستخدم. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ على حوض غسيل اليدين بجوار طاولة البخار. كلف المدير بتثبيت واقي الرذاذ على حوض غسيل اليدين لمنع التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية بمقدار ست بوصات عن الأرض لمنع التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت انسكابات الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف، ووحدات التخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المواد والمعدات غير المستخدمة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام للموظفين. يجب على جميع مناولي الطعام توفير تدريب صالح لمعالج الطعام.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2584827 بتاريخ 11- 7-23:47 - يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المفقود على الزجاج الذي يصل إليه في المبرد وحشوات الأبواب البالية على بابين في المبرد. 55 - يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمكسور في جميع الأنحاء، والجدران والقواعد المفقودة في منطقة تناول الطعام وعند الحاجة، الجدار في حالة سيئة الإصلاح في حوض الممسحة في الطابق الأول من الردهة. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov