报告人
8548 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 22 日35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到地下室冷冻柜顶部的碎牛肉解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻碎牛肉。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备区域的墙壁和角落的地板上，后方存储区域的墙壁和架子沿线的地板上，未使用的步入式冷却器/准备区域内的地板上，未使用的油炸锅和未使用的冷却器中的设备中。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到蒸汽桌旁边的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理在洗手水槽上安装防溅罩以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、存放单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、存储和地下室区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有食物处理人员都必须提供有效的食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在 11-7-23:47 的报告 #2584827 中得到纠正——必须修理或更换冷却器中玻璃伸手处缺失的门把手和冷却器中双门伸手处磨损的门垫圈。55必须修复或更换各处受损和破损的地砖，用餐区的墙壁和底座缺失，需要时，一楼走廊拖把水槽的墙壁维修不佳。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
7
评论
评论