8548 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 22. Februar 2024
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Hackfleisch auf der Gefriertruhe im Keller unsachgemäß aufgetaut wurde. Der Manager wurde angewiesen, Hackfleisch unter Kühlung, kaltem fließendem Wasser oder während des Garvorgangs ordnungsgemäß aufzutauen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden entlang der Wände und Ecken im Vorbereitungsbereich, auf dem Boden entlang der Wände und Regale im hinteren Lagerbereich, auf dem Boden in einem unbenutzten begehbaren Kühl-/Vorbereitungsbereich, in einer unbenutzten Fritteuse und Geräten in einer unbenutzten Kühlbox verteilt ist. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem Dampftisch beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen Spritzschutz am Handwaschbecken anzubringen, um eine Verunreinigung zu vermeiden.
45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden im Keller aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel sechs Zoll vom Boden abzuheben, um eine Kontamination zu vermeiden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Verschüttungen und Ablagerungen von Lebensmitteln auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken, Regalen und Aufbewahrungseinheiten. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Ausrüstung in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Lager- und Kellerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung der Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln beobachtet. Alle Lebensmittelhändler müssen eine gültige Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker nachweisen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden aus dem Bericht #2584827 am 11-7-23:47 nicht behoben - muss den fehlenden Türgriff an der Glasreichweite im Kühler und abgenutzte Türdichtungen an der 2-türigen Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen. 55-muss beschädigte und kaputte Bodenfliesen überall reparieren oder ersetzen, fehlende Wände und Böden im Essbereich und wo nötig, die Wand am Wischbecken im 1. Stock im Flur ist schlecht instand. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
