Relatório de segurança alimentar: Los Tacos & Desserts Llc, 8548 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8548 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de fevereiro de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento inadequado da carne moída em cima do freezer no porão. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente a carne moída sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo das paredes e cantos na área de preparação, no chão ao longo das paredes e prateleiras na área de armazenamento traseira, no chão dentro da área de refrigerador/preparação não utilizada, dentro da fritadeira não utilizada e equipamentos no refrigerador não utilizado. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos ao lado da mesa de vapor. Instruiu o gerente a instalar um protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão do porão. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão para evitar contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2584827 em 11-7-23:47 -devem reparar ou substituir a maçaneta perdida no alcance do vidro do refrigerador e as juntas gastas da porta no alcance de 2 portas no refrigerador. 55 devem reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados por toda parte, paredes e bases ausentes na área de jantar e, quando necessário, parede em mau estado na pia do esfregão no corredor do 1º andar. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov