8548 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 de febrero de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la carne molida se descongelaba incorrectamente en la parte superior del congelador en el sótano. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente la carne molida en refrigeración, agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas del área de preparación, en el piso a lo largo de las paredes y estanterías en el área de almacenamiento trasera, en el piso dentro de la refrigeradora/área de preparación sin usar, dentro de la freidora sin usar y el equipo en la nevera sin usar. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos junto a la mesa de vapor. Se le indicó al gerente que instalara un protector contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos para evitar la contaminación.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso para evitar la contaminación.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar una formación válida para manipuladores de alimentos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2584827 del 11 al 7 a las 23:47 -debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta en el vidrio, el alcance del refrigerador y las juntas de las puertas desgastadas en el refrigerador con alcance de 2 puertas. 55 deben reparar o reemplazar las baldosas del piso dañadas y rotas en todas partes, faltan paredes y bases en el área del comedor y, cuando sea necesario, la pared está en mal estado en el fregadero del primer piso. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente:
chicago.gov
