Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Tacos & Desserts Llc, 8548 S Commercial Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8548 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 22 févr. 2024
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : du bœuf haché a été observé en train de décongeler incorrectement sur le dessus du congélateur coffre au sous-sol. A demandé au responsable de bien décongeler le bœuf haché au réfrigérateur, à l'eau courante froide ou pendant une partie du processus de cuisson.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la zone de préparation, sur le sol le long des murs et des étagères de la zone de rangement arrière, sur le sol à l'intérieur d'une glacière ou d'une zone de préparation non utilisée, à l'intérieur d'une friteuse non utilisée et de l'équipement dans une glacière non utilisée. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur l'évier pour le lavage des mains à côté de la table à vapeur. A demandé au responsable d'installer un pare-éclaboussures sur l'évier pour le lavage des mains afin d'éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés entreposés au sol au sous-sol. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol pour éviter toute contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les manipulateurs d'aliments doivent fournir une formation valide en matière de manipulation des aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport #2584827 du 11 juillet à 23 h 47 -il faut réparer ou remplacer la poignée de porte manquante sur la vitre de la glacière et les joints de porte usés sur la portée des 2 portes de la glacière. 55 doivent réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés partout, murs et bases manquants dans la salle à manger et, si nécessaire, mur en mauvais état de l'évier à serpillière du 1er étage dans le couloir du 1er étage. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov