تقرير سلامة الغذاء: شركة ماسياس برودوس المحدودة، 8933 شارع كوميرشال الجنوبي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 مارس 2026
8. الأيدي نظيفة ومغسولة بشكل صحيح
- التعليقات: 2-301. 14 لوحظت ممارسات صحية سيئة من قبل معالج طعام ذكر موجود في منطقة تحضير المطعم. لوحظ أن معالج الطعام الذكر يشرب من كوبه ثم يشرع في تقطيع أطعمة TCS الجاهزة للأكل. تم توجيهه لإزالة القفازات دائماً وغسل اليدين ووضع قفازات جديدة بعد كل تلوث محتمل. قام معالج الطعام بإزالة قفازاته وغسل يديه ووضع مجموعة جديدة من القفازات أثناء التفتيش. انتهاك أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 5-205. 11 لوحظ حوضان لغسل اليدين غير متاحين مع تخزين عناصر في حوض أحواض غسل اليدين، بعض الحاويات في حوض غسل يدين واحد في مبرد اللحوم وبعض الإسفنج المخزن في حوض غسل يدين آخر موجود في منطقة تحضير طعام المطعم. تم توجيهه لإزالة وعدم تخزين العناصر في أحواض غسل اليدين أبداً، يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين متاحة لغسل اليدين الكافي في جميع الأوقات. قام الموظفون بإزالة العناصر أثناء التفتيش. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-030(c).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 6-301. 11 لوحظ عدم وجود منظف غسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة تحضير الأطعمة الساخنة الخلفية. تم توجيهه للتوفير في جميع الأوقات. قدم المدير منظف غسل اليدين أثناء التفتيش. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد تحت الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 6-301. 14 لوحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل يدين متعددة. تم توجيهه للتوفير.

28. المواد السامة محددة ومخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 7-101. 11 لوحظ استخدام حاوية حليب لتخزين مادة كيميائية سامة (فابولوسو) في مكتب خدمة العملاء الأمامي. تم توجيهه لتخزين المواد الكيميائية السامة فقط في حاويات تحمل ملصق الشركة المصنعة المقروء وأبداً في حاويات درجة غذائية لمنع أي حوادث خطيرة محتملة. قام المدير بإزالة حاوية الحليب للمادة الكيميائية السامة أثناء التفتيش. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-015.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: 3-502. 11 لوحظ أن المنشأة تقوم بعملية خاصة (تجفيف اللحم البقري) صنع لحم البقر المقدد وتخزين لحم البقر المقدد في وحدة حفظ غير ميكانيكية. تم توجيهه لوقف العملية الخاصة ويجب على المنشأة الاتصال بقسم الصحة للتقدم بطلب للحصول على تباين لعملية خاصة. تم وضع علامة على وحدة التجفيف واحتجازها للتفتيش ولا يجوز استخدامها. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

32. الحصول على تباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: انظر الانتهاك 29.

37. الطعام مُلصق بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. 11 لوحظت أطعمة TCS معبأة مسبقاً للأخذ (تاماليس، سندويشات اللحوم الباردة، الصلصات إلخ.) في وحدة حفظ باردة بدون المكونات على الملصقات. تم توجيهه لتوفير المكونات على الملصقات لجميع أطعمة TCS المعبأة مسبقاً للأخذ.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: 3-305. 12 لوحظت عناصر مخزنة تحت أنبوب مجاري (أكياس بصل، صناديق) موجودة في القبو. تم توجيهه للإزالة وعدم تخزين أي عناصر تحت أنابيب المجاري أبداً لمنع أي نوع من التلوث المحتمل.

46. القفازات مستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 15 لوحظ معالجو الطعام لا يغيرون القفازات بعد أي نوع من التلوث المحتمل. تم توجيهه لمراجعة متى يجب تغيير القفازات ومتى يجب غسل اليدين مع جميع معالجي الطعام.

49. الأسطح غير الغذائية/المتصلة بالطعام نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11 لوحظت جميع ألواح التقطيع في مناطق تحضير طعام متعددة ملطخة بأخاديد داكنة عميقة. تم توجيهه لإزالة البقع والأخاديد الداكنة أو الاستبدال.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15 لوحظ تسرب بطيء في أنبوب مجاري في القبو ومياه المجاري تقطر على الأرض. تم توجيهه للإصلاح.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب معالج الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 لوحظ أن جميع شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية. تم توجيهه لتلبية المتطلبات لجميع معالجي الطعام.

المصدر: chicago.gov