Relatório de segurança alimentar: Macias Produce Inc., 8933 S Commercial Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de março de 2026
8. Mãos limpas e adequadamente lavadas
- comentários: 2-301. 14 observadas práticas higiênicas inadequadas por um manipulador de alimentos masculino localizado na área de preparo do restaurante. Observado o manipulador de alimentos masculino tomar uma bebida de seu copo e então proceder a cortar alimentos TCS prontos para consumo. Instruído a sempre remover luvas, lavar as mãos e colocar luvas novas após cada possível contaminação. O manipulador de alimentos removeu suas luvas, lavou suas mãos e colocou um novo par de luvas durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observadas duas pias de lavagem de mãos não acessíveis com itens sendo armazenados na bacia das pias de lavagem de mãos, alguns recipientes em uma pia de lavagem de mãos no refrigerador de carne e algumas esponjas armazenadas em outra pia de lavagem de mãos localizada na área de preparo de alimentos do restaurante. Instruído a remover e nunca armazenar itens nas bacias das pias de lavagem de mãos, todas as pias de lavagem de mãos devem estar acessíveis para lavagem adequada das mãos em todos os momentos. Funcionários removeram os itens durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida 7-38-030(c).

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 observado nenhum produto de limpeza para lavagem de mãos na pia de lavagem de mãos localizada na área de preparo de alimentos quentes na parte traseira. Instruído a fornecer em todos os momentos. Gerente forneceu produto de limpeza para lavagem de mãos durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida sob violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observados nenhum sinal de lavagem de mãos em múltiplas pias de lavagem de mãos. Instruído a fornecer.

28. Substâncias tóxicas adequadamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-101. 11 observado um recipiente de leite sendo usado para armazenar uma substância química tóxica (fabuloso) no balcão de atendimento ao cliente da frente. Instruído a armazenar substâncias químicas tóxicas apenas em recipientes que tenham uma etiqueta legível do fabricante e nunca em recipientes de grau alimentício para prevenir qualquer possível incidente perigoso. Gerente removeu o recipiente de leite da substância química tóxica durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida 7-38-015.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: 3-502. 11 observado a instalação conduzindo um processo especial (desidratação de carne bovina) fazendo carne seca e armazenando a carne seca em uma unidade de retenção não mecânica. Instruído a cessar o processo especial e a instalação deve contatar o departamento de saúde para solicitar uma variância para um processo especial. Unidade de desidratação marcada e retida para inspeção e não pode ser usada. Base prioritária. Citação emitida 7-38-005.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: ver violação 29.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 observados alimentos TCS pré-embalados para viagem (tamales, sanduíches de frios, molhos, etc.) em uma unidade de retenção fria sem os ingredientes nos rótulos. Instruído a fornecer os ingredientes nos rótulos para todos os alimentos TCS pré-embalados para viagem.

39. Contaminação prevenida durante preparo, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 12 observados itens armazenados sob um cano de esgoto (sacos de cebola, caixas) localizados no porão. Instruído a remover e nunca armazenar itens sob canos de esgoto para prevenir qualquer tipo de possível contaminação.

46. Luvas usadas adequadamente
- comentários: 3-304. 15 observados manipuladores de alimentos não trocando luvas após qualquer tipo de possível contaminação. Instruído a revisar quando trocar luvas e quando lavar as mãos com todos os manipuladores de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 observadas todas as tábuas de corte em múltiplas áreas de preparo de alimentos manchadas com sulcos escuros profundos. Instruído a remover manchas e sulcos escuros ou substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observado um vazamento lento em um cano de esgoto no porão e a água de esgoto pingando no chão. Instruído a reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observados todos os certificados de manipulador de alimentos estão vencidos. Instruído a atender o requisito para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov