Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Macias Produce Inc., 8933 S Commercial Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. März 2026
8. Hände sauber & ordnungsgemäß gewaschen
- Kommentare: 2-301. 14 schlechte Hygienepraktiken bei einem männlichen Lebensmittelbearbeiter im Restaurantvorbereitungsbereich beobachtet. Beobachtet, wie der männliche Lebensmittelbearbeiter aus seinem Becher trank und dann verzehrfertige TCS-Lebensmittel schnitt. Angewiesen, Handschuhe immer zu entfernen, Hände zu waschen und neue Handschuhe nach jeder möglichen Kontamination anzuziehen. Der Lebensmittelbearbeiter entfernte seine Handschuhe, wusch seine Hände und zog während der Inspektion neue Handschuhe an. Prioritätsverstoß. Strafzettel ausgestellt 7-38-010.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 5-205. 11 zwei Handwaschbecken nicht zugänglich beobachtet, da Gegenstände in den Becken der Handwaschbecken gelagert wurden, einige Behälter in einem Handwaschbecken im Fleisch-Kühlraum und einige Schwämme in einem anderen Handwaschbecken im Restaurant-Lebensmittelvorbereitungsbereich gelagert. Angewiesen, Gegenstände zu entfernen und niemals in den Handwaschbeckenbecken zu lagern, alle Handwaschbecken müssen jederzeit für angemessenes Händewaschen zugänglich sein. Mitarbeiter entfernten die Gegenstände während der Inspektion. Prioritätsgrundlage. Strafzettel ausgestellt 7-38-030(c).

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 11 kein Handwaschreiniger am Handwaschbecken im hinteren Bereich für warme Speisen beobachtet. Angewiesen, jederzeit bereitzustellen. Manager stellte während der Inspektion Handwaschreiniger bereit. Prioritätsgrundlage. Strafzettel unter obigem Verstoß ausgestellt.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 keine Handwaschschilder an mehreren Handwaschbecken beobachtet. Angewiesen bereitzustellen.

28. Giftstoffe ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: 7-101. 11 einen Milchbehälter beobachtet, der zur Lagerung einer giftigen Chemikalie (Fabuloso) am vorderen Kundenserviceschalter verwendet wurde. Angewiesen, giftige Chemikalien nur in Behältern zu lagern, die ein lesbares Herstelleretikett tragen und niemals in lebensmitteltauglichen Behältern, um mögliche gefährliche Vorfälle zu verhindern. Manager entfernte den Milchbehälter mit der giftigen Chemikalie während der Inspektion. Prioritätsgrundlage. Strafzettel ausgestellt 7-38-015.

29. Einhaltung von Abweichung/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: 3-502. 11 beobachtet, dass die Einrichtung einen Spezialvorgang (Rindfleischtrocknung) durchführt, Beef Jerky herstellt und das Beef Jerky in einer nicht-mechanischen Halteeinheit lagert. Angewiesen, den Spezialvorgang einzustellen und die Einrichtung muss das Gesundheitsamt kontaktieren, um eine Abweichung für einen Spezialvorgang zu beantragen. Trocknungseinheit markiert und zur Inspektion zurückgehalten und darf nicht verwendet werden. Prioritätsgrundlage. Strafzettel ausgestellt 7-38-005.

32. Abweichung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden erhalten
- Kommentare: siehe Verstoß 29.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-601. 11 vorverpackte Grab-and-Go-TCS-Lebensmittel (Tamales, Aufschnitt-Sandwiches, Salsas usw.) in einer Kühlhalteeinheit ohne Zutaten auf den Etiketten beobachtet. Angewiesen, die Zutaten auf den Etiketten für alle vorverpackten Grab-and-Go-TCS-Lebensmittel anzugeben.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -ausstellung verhindert
- Kommentare: 3-305. 12 Gegenstände unter einem Abwasserrohr (Zwiebelsäcke, Kartons) im Keller gelagert beobachtet. Angewiesen zu entfernen und niemals Gegenstände unter Abwasserrohren zu lagern, um jede Art möglicher Kontamination zu verhindern.

46. Handschuhe ordnungsgemäß verwendet
- Kommentare: 3-304. 15 Lebensmittelbearbeiter beobachtet, die Handschuhe nach jeder Art möglicher Kontamination nicht wechselten. Angewiesen, mit allen Lebensmittelbearbeitern zu überprüfen, wann Handschuhe zu wechseln und wann Hände zu waschen sind.

49. Nicht-Lebensmittel/Lebensmittelkontaktoberflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11 alle Schneidebretter in mehreren Lebensmittelvorbereitungsbereichen mit tiefen dunklen Rillen befleckt beobachtet. Angewiesen, Flecken und dunkle Rillen zu entfernen oder zu ersetzen.

51. Rohrleitungen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderer
- Kommentare: 5-205. 15 ein langsames Leck an einem Abwasserrohr im Keller beobachtet und das Abwasser tropft auf den Boden. Angewiesen zu reparieren.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Lebensmittelbearbeiter-Schulung
- Kommentare: 2-102. 13 alle Lebensmittelbearbeiter-Zertifikate sind abgelaufen beobachtet. Angewiesen, die Anforderung für alle Lebensmittelbearbeiter zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov