报告人
Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2026年3月26日8. 手部清洁且正确洗手
- 评论：2-301. 14 观察到位于餐厅准备区的一名男性食品处理员卫生习惯不良。观察到该男性食品处理员从杯子里喝水，然后继续切割即食TCS食品。指示在每次可能污染后始终脱掉手套、洗手并戴上新手套。该食品处理员在检查期间脱掉手套、洗手并戴上新手套。优先违规。开具传票7-38-010。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：5-205. 11 观察到两个洗手池无法使用，洗手池盆内存放物品，肉类步入式冷却器中的一个洗手池内有一些容器，餐厅食品准备区的另一个洗手池内存放一些海绵。指示移除且永远不要在洗手池盆内存放物品，所有洗手池必须始终可用于充分洗手。员工在检查期间移除了物品。优先基础。开具传票7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 11 观察到位于后方热食准备区的洗手池没有洗手清洁剂。指示始终提供。经理在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基础。在上述违规下开具传票。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 14 观察到多个洗手池没有洗手标识。指示提供。
28. 有毒物质正确识别、储存和使用
- 评论：7-101. 11 观察到前台客户服务台使用牛奶容器储存有毒化学品（fabuloso）。指示仅在带有清晰制造商标签的容器中储存有毒化学品，绝不在食品级容器中储存，以防止任何可能的危险事故。经理在检查期间移除了装有毒化学品的牛奶容器。优先基础。开具传票7-38-015。
29. 遵守变更/专门工艺/HACCP
- 评论：3-502. 11 观察到设施进行特殊工艺（脱水牛肉）制作牛肉干并将牛肉干储存在非机械保温装置中。指示停止特殊工艺，设施必须联系卫生部门申请特殊工艺变更。脱水装置已标记并扣留检查，不得使用。优先基础。开具传票7-38-005。
32. 获得专门加工方法变更
- 评论：见违规29。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：3-601. 11 观察到冷藏保温装置中的预包装即取TCS食品（玉米粽、熟食肉三明治、莎莎酱等）标签上没有成分。指示为所有预包装即取TCS食品在标签上提供成分。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：3-305. 12 观察到地下室污水管道下储存物品（洋葱袋、箱子）。指示移除且永远不要在污水管道下储存任何物品，以防止任何类型的可能污染。
46. 正确使用手套
- 评论：3-304. 15 观察到食品处理员在任何类型的可能污染后不更换手套。指示与所有食品处理员复习何时更换手套和何时洗手。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11 观察到多个食品准备区的所有砧板都有深色凹槽污渍。指示清除污渍和深色凹槽或更换。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：5-205. 15 观察到地下室污水管道缓慢泄漏，污水滴到地面。指示修理。
57. 所有食品员工都有食品处理员培训
- 评论：2-102. 13 观察到所有食品处理员证书都已过期。指示满足所有食品处理员的要求。
来源：chicago.gov
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