تقرير سلامة الغذاء: ماكو سوشي، 2239 إن كليبورن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2239 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أغسطس 2020
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين غير مثبت في منطقة الإعدادية/المطبخ حيث يتم التعامل مع الأطعمة المطبوخة والنيئة. تعليمات لتثبيت الحوض المذكور في المنطقة المذكورة. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس.

16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت درجة حرارة منخفضة آلة الطبق الكيميائي لا الاستغناء عن المطهر الكيميائي الكلور، بعد عدة محاولات لا تزال 0ppm. رف طبق داخل الوحدة مع الأواني المغسولة: زجاجات بلاستيكية، مصفاة، أكواب، أوعية وما إلى ذلك آلة طبق الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها وتوزع بشكل صحيح مطهر الكلور من 100جزء في المليون. الوحدة الموسومة «التي تم الاحتفاظ بها للفحص» لا تستخدم. استخدم ثلاثة أحواض مقصورة. يومين معطى. انتهاك الأولوية 7-38-025. صدر الاقتباس. على 8-12-20 محلول المطهر الكيميائي الكلور المقدم في آلة طبق درجة الحرارة المنخفضة. حاليا 100 جزء في المليون.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ أي إفصاح استشاري المستهلك أو تذكير على الخام تحت الأطعمة المطبوخة في القائمة (السوشي) يجب أن توفر والحفاظ عليها، على الكمبيوتر يظهر المشورة المستهلك ولكن لا الكشف (من المواد الغذائية) لجميع الأطعمة المطبوخة/السوشي. في قائمة التنفيذ والتسليم، لا يوجد استشارات أو إفصاح أو تذكيرات للمستهلك للعملاء. تعليمات للحصول على استشارة المستهلك في القائمة مع إشعار الكشف وبيان تذكير. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس. في 8-12-2020 مدير تقديم الكشف في القائمة على الكمبيوتر، وجميع الوثائق الأخرى المطلوبة.

29. الامتثال للتباير/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: وجدت اختبار خطاب مختبر الأرز السوشي انتهت صلاحيته. يجب على المدير الذي تم توجيهه تحديث خطاب مختبر أرز السوشي في مكان العمل، ويجب أن يكون في غضون 5 سنوات. أساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية الطعام الجاف داخل الحاوية البيضاء البلاستيكية بالاسم الشائع.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرض
- تعليقات: يجب تغليف أنابيب النفايات حول المواد الغذائية والمنتجات الغذائية في منطقة الطابق السفلي أو نقل المواد الغذائية

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: خارج الشاشة الخلفية شبكة الباب مكسورة/ثقوب سحبت بعيدا عن الإطار وأسفل مغطاة بالورق المقوى. استبدل الشبكة المذكورة.

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لا توجد أغطية على أوعية داخل الحمام. تعليمات لتوفير

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الشحوم الزائدة على الأرض تحت المعدات في المطبخ. تنظيف وصيانة

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط الأرضيات المكسور في المطبخ تحت حشية مطاطية. استبدال

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جدران السقف المكسورة في تخزين الطابق السفلي ومنطقة الخمور. يجب إصلاحها. يجب أن يكون السطح مادة ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة. يجب أن تكون قابلة للتنظيف بسهولة.

المصدر: chicago.gov