Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Macku Sushi, 2239 N Clybourn Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2239 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. August 2020
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken nicht im Vorbereitungsbereich/Küche installiert, in der gekochte und rohe Lebensmittel behandelt werden. Beauftragt, die Spüle an diesem Bereich zu installieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), kein Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass eine chemische Niedertemperatur-Geschirrmaschine kein chemisches Chlordesinfektionsmittel ausgibt, nach mehreren Versuchen immer noch 0 ppm. Ein Geschirrkorb im Inneren des Geräts mit gewaschenen Utensilien: Plastikflaschen, Sieb, Tassen, Schalen usw. Der Geschirrspüler wird zur Inspektion gehalten und darf erst verwendet werden, wenn er repariert wurde und ein Chlordesinfektionsmittel von 100 ppm ordnungsgemäß ausgibt. Markierte Einheit, die zur Inspektion gehalten wird, wird nicht verwendet. Verwenden Sie ein Spülbecken mit drei F Zwei Tage gegeben. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat ausgestellt. Auf 8-12-20 Chlor chemische Desinfektionslösung bei niedriger Temperatur Geschirrmaschine bereitgestellt. Derzeit 100 ppm.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtet keine verbraucherberatende Offenlegung oder Erinnerung zu rohen, unter gekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte (Sushi) muss auf Computershows Verbraucherberatung jedoch keine Offenlegung (durch die Lebensmittel) für alle unter gekochten Lebensmitteln/Sushi liefern und warten. Bei Durchführung und Lieferung Menü keine Verbraucherberatung, Offenlegung oder Mahnungen an die Kunden. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung mit einer Offenlegungs- und Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu haben. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt. Am 8.12.2020 bieten die Manager Offenlegung auf dem Menü auf dem Computer und alle anderen erforderlichen Unterlagen an.

29. Einhaltung der Abweichung/spezialisierter Prozess/Haccp
- Kommentare: Der gefundene Sushi-Reis-Laborbrieftest ist abgelaufen. Der angewiesene Manager muss Sushi-Reis-Laborbrief vor Ort aktualisieren, muss innerhalb von 5 Jahren sein. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Trockenfutter in weißen Plastikbehältern muss mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein.

39. Kontamination bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln & anzeigen
- Kommentare: Abfallrohr über Lebensmittel und Lebensmittel im Kellerbereich muss ummantelt werden oder Lebensmittel verlagern

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Außenseite Hecktürgitter gebrochen/Löcher vom Rahmen weggezogen und Boden sind mit Pappe bedeckt. Ersetzen Sie das Netz.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Keine Deckel an den Behältern im Waschraum vorgesehen. Beauftragt zur Bereitstellung

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Überschüssiges Fett auf dem Boden unter Geräten in der Küche. Sauber und pflegen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Bodenfliesen in der Küche unter Gummidichtung. Ersetzen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Deckenwände im Keller- und Spirituosenbereich. Muss repariert werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. Muss leicht zu reinigen sein.

Quelle: chicago.gov