报告人
2239 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2020 年 8 月 10 日10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗手水槽未安装在处理熟食和生食的准备区/厨房中。已指示在上述区域安装该水槽。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c)，未发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：经过几次尝试，发现低温化学洗碗机没有分配氯化学消毒剂，但仍为 0ppm。设备内装有洗涤器具的碗碟架：塑料瓶、过滤器、杯子、碗等。带有标签以供检查的洗碗机，在维修之前不得使用，并正确分配 100ppm 的氯消毒剂。标记为 “待检” 的设备不能使用。使用三个隔间的水槽。给了两天时间。优先级违规 7-38-025。引文已发布。在低温洗碗机提供的 8-12-20 氯化学消毒液上。目前为 100ppm。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有消费者咨询披露或提醒必须提供和维护菜单上的生熟食物（寿司），在计算机上显示消费者警告，但是没有披露所有未煮熟的食物/寿司（按食品）。在执行和交付菜单上没有向客户提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。2020 年 12 月 8 日，经理在计算机上的菜单上提供披露以及所有其他必需的文件。
29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：发现寿司大米实验室信测试已过期。指示经理必须在本地更新寿司米实验室的信件，必须在 5 年内。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：白色塑料容器内的干粮必须标有通用名称。
39。在食物准备、储存过程中防止污染 显示 (display)
-评论：地下室区域有关食品和食品的废物管道必须封好或重新安置食物
43。使用中的器具：妥善存放
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：外部后屏门网破裂/从框架上拉开的孔，底部用纸板覆盖。替换所述网格。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座上没有盖子。指示提供
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房设备下的地板上有多余的油脂。清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房里橡胶垫圈下的地砖破了。替换
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室储藏室和酒类区域的天花板墙破裂。必须修复。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。必须易于清洁。
来源：chicago.gov
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