تقرير سلامة الغذاء: هاوس مارسيل، 3114 N برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أغسطس 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر لجميع الموظفين. انتهاك أساس الأولوية.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب لحدث القيئ/الإسهال لأي معدات مطلوبة. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ إعداد المطبخ وغسل الصحون غسل اليدين بالوعة لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. بالوعة محجوبة تمامًا بواسطة رفوف معدنية تستخدم لتخزين الأطباق النظيفة وعربة طعام معدنية تحمل مواد غذائية متنوعة. تعليمات لإزالة الرفوف ورف الطعام بشكل دائم لجعل بالوعة غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين الذي يتعذر الوصول إليه في منطقة تحضير المطبخ/غسل الصحون. يجب أن توفر في جميع الأوقات. انتهاك أساس الأولوية.

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الصحون الكيميائية ذات درجة الحرارة المنخفضة الكلور لا تستغني عن المطهر أثناء غسل الأطباق ¿½ جزء في المليون الكلور بعد عدة محاولات. كما لوحظ أن الحوض المكون من ثلاث حجرات لم يتم ضبطه بشكل صحيح لغسله وشطفه وتعقيمه أثناء غسل الأوقاء/المقالي والأواني الكبيرة. تم تعيين الحوض لغسل وشطف فقط، مع عدم وجود حجرة التعقيم. تعليمات لضبط الحوض المكون من ثلاث حجرات بشكل صحيح مع المطهر الكيميائي الرباعي المرفق لغسل جميع الأطباق وشطفها وتعقيمها. آلة الموسومة التي تم الاحتفاظ بها للتفتيش ويجب ألا تستخدم حتى يتم إصلاحها، ج. D. P. H اتصل لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: القائمة لا تكشف وتخطر المستهلكين بالقائمة المحددة المواد الخام أو غير المطبوخة جيدا وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. يجب تقديم مشورة المستهلك على جميع القوائم التي تكشف وتذكّر المستهلكين بعناصر مثل البيض. انتهاك أساس الأولوية.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا توجد موازين حرارة داخلية في جميع المبردات الإعدادية الأمامية. يجب أن توفر.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الأغذية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لا يوجد تقرير حالي عن خدمة مكافحة الآفات في المبنى. آخر تقرير عن خدمة الآفات بتاريخ 2-26-20. يجب أن يكون لديك شركة مرخصة لمكافحة الآفات إنشاء الخدمة وتقديم تقرير الخدمة الحالي وسجل محدث مع جميع الوثائق المطلوبة. انتهاك أساس الأولوية. لم يصدر أي اقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ أكثر من 100 ذباب صغير في جميع أنحاء المنشأة في جميع المناطق الإعدادية، في مناطق غسل الصحون، في الحمامات، وغرفة الطعام. تعليمات للحصول على شركة مرخصة لمكافحة الآفات. إنشاء خدمة للذباب والقضاء على جميع أنشطة الطيران. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تعليمات لتثبيت واقيات الرش على جانبي حوض غسيل اليدين الأمامي بين الحوض ومنطقة تحضير/تخزين الطعام. —يجب تخزين جميع الأطعمة مرتفعة من الطوابق في إعداد المطبخ، ومبرد المشي، والثلاجة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على جميع معالجي الطعام في مناطق إعداد الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب الاحتفاظ بجميع أقمشة المسح المستخدمة في جميع المناطق الإعدادية في حاوية تحتوي على محلول تعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظت مجارف الثلج في كل من آلات الثلج يتم تخزينها بشكل غير صحيح داخل الجليد مع مقابض داخل الجليد. يجب تخزينها بشكل صحيح في حاوية نظيفة.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء غرفة التخزين وتنظيمها من الطوابق.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لمراقبة مطهر الكلور لآلة طبق الكلور الكيميائي. لا توجد شرائط اختبار كيميائية رباعي في الموقع لمراقبة المطهر الرباعي المرفق بالوعة ذات الثلاث حجرات. يجب أن توفر كليهما. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ أن خلاط حامل الأرضية قذرًا مع حطام الطعام المرصع. يجب تنظيفه بعد كل استخدام.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظت منطقة النفايات الخارجية مع كميات مفرطة من صناديق الكرتون المكدسة. كما لاحظت جميع العناصر غير الضرورية مثل الأثاث غير المستخدم، الصناديق البلاستيكية، الكتل الخشبية. يجب إزالة كل شيء لمنع إيواء القوارض.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة، تحت وخلف جميع المعدات، والمصارف، خلف المبردات، آلة الطبق، الطاولات الإعدادية، مبرد المشي، رفوف في جميع المناطق الإعدادية الموجودة مع الأوساخ والحطام. استنزاف الأرضية القذرة تحت حوض المقصورة الثلاثة. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء. —انحياز خشبي الخام على الطاولة الإعدادية للمنطقة الإعدادية الأمامية. يجب أن يكون الطلاء/الختم ناعمًا وقابلًا للتنظيف أو إزالته.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: أدوات التنظيف والمكانس المخزنة بشكل غير صحيح داخل بالوعة خدمة المرافق القذرة للغاية. يجب تخزين أدوات التنظيف بشكل صحيح.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من 6-17-21 تقرير #2373836. #53 - المراحيض الملحوظة في فرضية مع أوعية القمامة ولا أغطية. تعليمات لتوفير علب القمامة مع الأغطية على الإطلاق مراحيض النساء والحمام للجنسين. #57 - معالجات الطعام الملاحظة دون شهادة معالج الطعام. يجب أن يكون جميع معالجي الطعام معتمدين بأسماء الموظفين في أماكن العمل. انتهاك أولوية الأساس. #58 -: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب معتمدة لمدير الطعام على مسببات الحساسية في أماكن العمل. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك أساس الأولوية.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر أي تقرير موجز من التفتيش #2373836 من 6-17-21. تم إعطاء تقرير موجز من التفتيش اليوم ونشرت. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov