Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Haus Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Il, USA.

3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 16.08.2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss für alle Mitarbeiter sorgen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren für ein Erbrochenes/Durchfallereignis von benötigten Geräten. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete, dass die Küchenvorbereitung und das Geschirrspülen von Handwaschbecken nicht zugänglich ist. Spüle komplett blockiert durch Metallregale, die für die saubere Aufbewahrung von Geschirr verwendet werden, und einen Lebensmittelwagen aus Metall, der verschiedene Lebensmittel enthält. Angewiesen, Regale und Lebensmittelregal dauerhaft zu entfernen, um das Händewaschbecken jederzeit zugänglich zu machen. Priority Foundation Verstoß 7-38-030 (c) Zitat erteilt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: An der unzugänglichen Handwaschspüle im Vor-/Geschirrspülbereich der Küche befinden sich keine Papierhandtücher. Muss jederzeit sorgen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Anmerkungen: Es wurde beobachtet, dass die chemische Tieftemperatur-Chlor-Geschirrspülmaschine kein Desinfektionsmittel ausgibt, während das Geschirr nach mehreren Versuchen gewaschen wurde. Bemerkenswert war auch, dass die Spüle mit drei Abteilen nicht richtig zum Waschen, Spülen und Desinfizieren eingestellt war, während Töpfe/Pfannen und große Utensilien gewaschen wurden. Die Spüle wurde nur zum Waschen und Spülen eingestellt, ohne Desinfektionsfach. Angewiesen, die Drei-Kammer-Spüle mit dem beigefügten quartären chemischen Desinfektionsmittel richtig einzustellen, um das gesamte Geschirr zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Maschine, die zur Inspektion markiert ist und darf erst verwendet werden, wenn sie repariert wurde, c. P. H wurde zur erneuten Inspektion und zum Entfernen von Etiketten kontaktiert. Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: Menü offenlegt und informiert Verbraucher nicht über das spezifische Menü Gegenstände, die roh oder zu wenig gekocht sind und eine potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel darstellen. Muss eine Verbraucherberatung zu allen Menüs geben, die Verbraucher offenlegen und an Artikel wie Eier erinnern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: In allen Front-Vorbereitungskühlern befinden sich keine internen Thermometer. Muss liefern.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: kein aktueller Bericht zur Schädlingsbekämpfung vor Ort. Letzter Schädlingsdienstbericht vom 2-26-20. Muss eine zugelassene Schädlingsbekämpfung Co. haben. Serviceeinrichtung und Bereitstellung eines aktuellen Serviceberichts und eines aktualisierten Logbuchs mit allen erforderlichen Unterlagen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. Kein Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 100 kleine Fliegen in der gesamten Anlage in allen Vorbereitungsbereichen, in Geschirrspülbereichen, in Waschräumen und im Speisesaal. Angewiesen, eine lizenzierte Schädlingsbekämpfung Co. zu haben. Serviceeinrichtung für Fliegen und eliminiert alle Fliegenaktivitäten. Priority Foundation Verstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: angewiesen, Spritzschutz auf beiden Seiten des vorderen Handwaschbeckens zwischen der Spüle und dem Vor-/Lagerbereich für Lebensmittel zu installieren. —Alle Lebensmittel müssen in der Küchenvorbereitung, im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank erhöht von den Böden gelagert werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhandler in Bereichen der Lebensmittelvorbereitung müssen wirksame Haarfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Alle in Gebrauch befindlichen Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Eisportionierer an beiden Eismaschinen wurden bemerkt nicht ordnungsgemäß im Eis mit Griffen im Eis aufbewahrt werden. Muss ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentar: Alle Gegenstände, die im Lagerraum gelagert werden, müssen von den Etagen aus erhöht und organisiert werden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine Chlorchemikalien-Teststreifen vor Ort zur Überwachung des Chlordesinfektionsmittels für die Chlorchemikalien-Taschinenmaschine. Keine quartären chemischen Teststreifen vor Ort, um das an der Drei-Kammer-Spüle angebrachte quartäre Desinfektionsmittel zu überwachen. Muss beides bereitstellen. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Der Bodenständermischer wurde mit verkrusteten Speiseresten schmutzig bemerkt. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Ich habe den Außenmüllbereich mit übermäßigen Mengen an gestapelten Kartons bemerkt. Bemerkenswert sind auch alle unnötigen Gegenstände wie unbenutzte Möbel, Kunststoffkisten, Holzklötze. Alle müssen entfernt werden, um eine Behergung von Nagetieren zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Anlage, unter und hinter allen Geräten, Waschbecken, hinter Kühlern, Geschirrspülmaschinen, Vorbereitungstischen, begehbarer Kühler, Regalen in allen Vorbereitungsbereichen, die mit Schmutz und Ablagerungen zu finden sind. Schmutziger Bodenablauf unter der Spüle mit drei Fächern Muss alles reinigen und pflegen. —rohe Holzverkleidungen auf dem vorderen Vorbereitungsbereich Vorbereitungstisch. Muss lackieren/versiegeln, um glatt und reinigbar zu sein oder zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigungswerkzeuge, Besen, die unsachgemäß in einer extrem schmutzigen Versorgungsspüle aufbewahrt werden. Muss Reinigungswerkzeuge ordnungsgemäß aufbewahren.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße aus dem 6-17-21 Bericht #2373836 wurden nicht korrigiert. #53 - bemerkte Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Angewiesen, Mülleimer überhaupt mit Deckeln zu versorgen Frauen Waschräume und Unisex-Waschräume. #57 - beobachtete Lebensmittelhandler ohne Lebensmittelhandler-Zertifikat. Angewiesen müssen alle Lebensmittelhandler vor Ort mit Namen der Mitarbeiter zertifiziert sein. Vorrangige Verletzung der Stiftung. #58 -: kein zertifiziertes Allergenschulungszertifikat für Lebensmittelmanager vor Ort festgestellt. Das Management wurde angewiesen, dass alle Lebensmittel-Servicemanager die Zertifizierung zum Allergentraining benötigen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Von der Inspektion #2373836 von 6-17-21 wurde kein zusammenfassender Bericht veröffentlicht. Angesichts des zusammenfassenden Berichts von der heutigen Inspektion und veröffentlicht. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov