报告人
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 16 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须为所有员工提供。优先权违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有任何所需设备的呕吐/腹泻事件的书面清洁程序。必须提供。优先权违反基金会。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到厨房准备和洗碗洗手水槽无法使用。水槽被用于清洁盘子存放的金属架架和一个储存各种食物物品的金属食品车完全封锁。指示永久移除货架和食物架，以便随时可以使用洗手槽。优先权违反基金会 7-38-030 (c) 发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：厨房准备/洗碗区的无法进入的洗手水槽中没有纸巾。必须始终提供。优先权违反基金会。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学品洗碗机在洗碗时没有分配消毒剂，经过多次尝试。另外注意的是，在洗锅/平底锅和大型器具时，三隔层水槽没有正确设置清洗、冲洗和消毒。水槽本来只能清洗和冲洗，没有消毒隔间。指示使用附带的第四纪化学消毒液正确设置三隔层水槽，以清洗、冲洗和消毒所有菜肴。机器被标记为检查，在修复之前不得使用，c. D. P. H 联系以重新检查和移除标签。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露并告知消费者特定菜单 生或未煮过的物品以及食用此类食物的潜在危险。必须就披露并提醒消费者注意鸡蛋等物品的所有菜单提供消费者建议。优先权违反基金会。
36.提供温度计并准确
-评论：所有前置准备冷却器中都没有内部温度计。必须提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有病虫害防治服务报告。最后一份害虫服务报告日期为 2-26-20 日。必须拥有持牌的虫害控制公司。建立服务，并提供最新的服务报告和包含所有必需文件的更新日志。优先权违反基金会。没有发出引文
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到整个设施内的所有准备区域、洗碗区、洗手间和餐厅的 100 多只小苍蝇。被指示拥有持牌的虫害防治公司。为苍蝇建立服务并消除所有飞行活动。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示在水槽和食物准备/储存区域之间的正面准备洗手水槽的两侧安装防溅罩。— 所有食物都必须从厨房准备、步入式冷却器和步入式冰柜的地板上高存储。
40.个人清洁
-评论：食物准备区的所有食物处理人员必须佩戴有效的头发限制。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域中的所有正在使用的擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到两台制冰机上的冰勺 把手不当地存放在冰里面必须正确存放在干净的容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：存放在整个储藏室的所有物品都必须从地板上升起来并组织起来。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监控氯化学品碟机的氯消毒剂。现场没有第四纪化学试纸来监测连接在三室水槽上的第四纪消毒液。必须提供两者。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：地板立式搅拌机被注意到有包裹的食物碎片很脏。每次使用后必须清洁。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：我注意到外面的垃圾区有过多的纸板箱堆积。还注意到所有不必要的物品，例如未使用的家具、塑料箱、木块。为了防止啮齿动物窝藏，必须清除所有内容。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个设施的地板，所有设备下方和后面，水槽，冷却器后面，碟机，准备桌，步入式冷却器，搁置在所有发现有污垢和碎片的准备区域。三个隔间水槽下面的地漏脏。必须清洁和维护所有。— 正面准备区准备桌上的原木墙板。必须油漆/密封才能光滑且可清洁或移除。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁工具，扫帚不当存放在极为肮脏的公用事业服务水槽内。必须正确存放清洁工具。
60。之前的核心违规行为
-评论：6-17-21 报告 #2373836 中先前的核心违规行为没有得到纠正。#53-注意到内部配有垃圾桶且没有盖子的洗手间。指示提供带盖的垃圾桶 女性洗手间和男女皆宜的洗手间。#57-观察到没有食物处理商证书的食物处理者。指示所有食品处理人员必须通过本地员工姓名认证。优先违反基础规定。#58-：注意到本地没有认证食品经理过敏原培训证书。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先权违反基金会。
61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：6-17-21 的检查 #2373836 没有发布摘要报告。给出今天检查的总结报告并发布。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
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