تقرير سلامة الغذاء: شركة مانولوس تاماليس #1، 5341 إس كيدزي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5341 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن تدريب مديري خدمات الطعام.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة لمدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. صورة إرشادية تفيد بأن الشهادة الصالحة بالاشتراك مع المدير المعتمد يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات مع الأطعمة (الدجاج والفاصوليا). يتم تحضيرها وتقديمها. مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى أحواض اليد التي تمت ملاحظتها في منطقة الإعداد الأمامية ومنطقة الإعداد الخلفية ومنطقة الإعداد في الطابق السفلي. كان الحوض مليئًا بالأواني وحاوية الطعام البلاستيكية، وتم سدها بالممسحة، وتغطيتها بالمئزر. تعليمات بأن الحوض يجب أن يكون متاحًا وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ أن اللحوم النيئة يتم إذابتها في درجة حرارة الغرفة على الأرض في منطقة الإعداد الأمامية. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن جميع عمليات الذوبان يجب أن تحدث تحت التبريد أو الماء البارد الجاري الصالح للشرب عند 70 درجة فهرنهايت أو أقل.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 على طول جانب باب الخروج الخارجي الخلفي. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الآفات في أماكن العمل. الفئران الميتة وفضلات الفئران كثيرة جدًا بحيث لا يمكن الاعتماد عليها في الموقع في جميع أنحاء المنشأة بأكملها في المجالات التالية: الإعداد الخلفي، وخزانة التخزين، وخزانة (خزائن) الفرن، وعلى طول الجدران والأرضيات في منطقة الإعداد بالطابق السفلي، وغرف التخزين، وغرفة الفرن. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة جميع فضلات الفئران وتعقيم جميع المناطق وإبلاغ خدمة مكافحة الآفات المرخصة بالإصابة. انتهاك الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تمت ملاحظتها مؤسسة لبيع المواد الغذائية بالتجزئة بدون مشغل مرخص لمكافحة الآفات. يجب أن تتعاقد جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة مع مبيد مرخص من إلينوي يقدم خدمات الحشرات والحشرات في المؤسسة مرتين في السنة على الأقل. يجب الاحتفاظ بسجل لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تقارير الخدمة ورقم الترخيص الصحي للإدارة العامة (idph) لشركة مكافحة الآفات في إلينوي. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). مشكلة الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الفئران الميتة على الفخاخ في المنشأة. كلف الشخص المسؤول بإزالة جميع القوارض الميتة وصيانة المباني.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أواني الخدمة الفردية ومعدات الطهي المخزنة بشكل غير صحيح في غرفة الفرن وغرفة حوض الممسحة. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بالإزالة والتخزين بشكل صحيح لمنع التلوث المحتمل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق الكرتون المرصودة والشريط الكهربائي المستخدم على الرفوف في جميع أنحاء المنشأة. طلب من الشخص المسؤول إزالة الأسطح الملساء وسهلة التنظيف والحفاظ عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة في جميع الأحواض. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الأحواض المكونة من 3 أقسام.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: حاويات تخزين الطعام المرصودة ومعدات/أواني الطهي قيد الاستخدام (الأواني والمقالي وحوض طهي الأرز وما إلى ذلك) كبيرة جدًا بالنسبة لحوض غسيل الملابس المكون من 3 أقسام. يجب أن تكون حجرات حوض الشخص المسؤول كبيرة بما يكفي لاستيعاب غمر أكبر المعدات والأواني. إذا كانت المعدات أو الأواني المذكورة كبيرة جدًا بالنسبة لمغسلة الغسيل، فيجب توفير غسالة ملابس أو معدات بديلة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لوحظ تراكم الصدأ والبقايا على الطاولات والمعدات في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه الشخص المسؤول للتنظيف/الاستبدال والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في مرحاض الطابق السفلي للاستخدام للجنسين. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء مغطى وصيانته في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الثقوب الملحوظة في الأسقف والجدران في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية: سقف مرحاض الطابق السفلي وجدران الطابق السفلي والجدران في المنطقة الإعدادية الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح جميع المناطق لمنع إيواء الآفات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: العناصر المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التخزين الجافة الخلفية. لاحظت جميع العناصر الموجودة في المبرد الخارجي المخزنة على الأرض. طلب من الشخص المسؤول توفير الأرفف وتنظيم وصيانة جميع العناصر على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والأوساخ على المرشحات في نظام غطاء المحرك في منطقة الإعداد الأمامية. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov