5341 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 16. Mai 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Foodservice-Managern verantwortlich ist.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Vor Ort wurde kein gültiges Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet. Instructed pic, dass ein gültiges Zertifikat in Zusammenarbeit mit dem zertifizierten Manager zu allen Zeiten vor Ort sein muss, tcs foods (Hühnchen, Bohnen). Sind zubereitet und serviert. Vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich, im hinteren Vorbereitungsbereich und im Vorbereitungsbereich im Keller sind nicht zugänglich. Das Becken war mit Utensilien und einem Plastikbehälter für Lebensmittel gefüllt, mit einem Mopp verstopft und mit einer Schürze bedeckt. Es wurde angewiesen, dass das Waschbecken jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass rohes Fleisch bei Raumtemperatur auf dem Boden im vorderen Zubereitungsbereich aufgetaut wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass das gesamte Auftauen unter Kühlung oder fließendem Trinkwasser mit einer Temperatur von 70 Grad oder weniger erfolgen muss.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von 1/4 Zoll entlang der hinteren Außenausgangstür beobachtet. Beauftragte Person zur Reparatur und Wartung.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall auf dem Gelände. Tote Mäuse und Mäusekot sind zu zahlreich, um vor Ort in der gesamten Anlage in den folgenden Bereichen gezählt zu werden: hintere Vorbereitung, Lagerschrank, Ofenschrank (n), entlang der Wände und des Bodens im Kellervorbereitungsbereich, Lagerräume und Ofenraum. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Mäusekot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und den zugelassenen Schädlingsbekämpfungsdienst über den Befall zu informieren. Prioritätsverletzung #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtet Lebensmitteleinzelhandel ohne einen zugelassenen Schädlingsbekämpfer. Alle Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe müssen einen Vertrag mit einem zugelassenen Kammerjäger aus Illinois abschließen, der mindestens zweimal im Jahr Insekten- und Ungezieferdienste im Betrieb erbringt. Ein Logbuch muss zwölf (12) Monate lang aufbewahrt werden und eine Kopie der Serviceberichte sowie die Gesundheitslizenznummer des Illinois Department of Public (IDPH) des Schädlingsbekämpfungsunternehmens enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (c). Zitierproblem.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete tote Mäuse auf Fallen in der Anlage. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle toten Nagetiere zu entfernen und die Räumlichkeiten zu pflegen.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Serviceutensilien und Kochgeräte, die unsachgemäß im Ofenraum und im Wischwaschbecken aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sie zu entfernen und ordnungsgemäß zu lagern, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass in der gesamten Anlage Pappfolie und Isolierband auf den Regalen verwendet wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass an allen Waschbecken Spülbeckenverschlüsse mit 3 Fächern fehlen. Der beauftragte Manager muss an Spülbecken mit 3 Fächern Arbeitsstopper bereitstellen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel und in Gebrauch befindliche Kochgeräte/Utensilien (Töpfe, Pfannen, Reiskocherbecken usw.) zu groß für ein Spülbecken mit 3 Fächern sind. Die Spülenfächer der informierten verantwortlichen Person müssen groß genug sein, um die größten Geräte und Utensilien darin unterzutauchen. Wenn diese Geräte oder Utensilien zu groß für ein Spülbecken sind, muss eine Geschirrspülmaschine oder eine alternative Ausrüstung bereitgestellt werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Rost und Rückstände auf Tischen und Geräten in der gesamten Anlage ansammeln. Beauftragte Person zum Reinigen/Austauschen und Warten.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter in der Kellertoilette für den Gebrauch durch Unisex beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen abgedeckten Behälter bereitzustellen und ihn jederzeit zu pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden Löcher in Decken und Wänden in den folgenden Bereichen beobachtet: Decke der Kellertoilette, Kellerwände und Wände im hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Bereiche zu reparieren, um die Ausbreitung und Wartung von Schädlingen zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Gegenstände, die auf dem Boden im hinteren Trockenlagerraum aufbewahrt wurden. Habe alle Gegenstände im begehbaren Außenkühlschrank beobachtet, die auf dem Boden aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Regale bereitzustellen und alle Gegenstände stets mindestens sechs Zoll vom Boden entfernt zu organisieren und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Schmutz auf den Filtern im Haubensystem im vorderen Vorbereitungsbereich angesammelt haben. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.
Quelle:
chicago.gov
