5341 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 5 月 16 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。指示照片必须始终在现场 tcs 食物(鸡肉、豆类)以及认证经理的有效证书。已准备就绪并送达。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到前部准备区域、后部准备区域和地下室准备区域的洗手池无法进入。洗手盆里装满了餐具和塑料食物容器,用拖把挡住了,上面覆盖着围裙。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:观察到前面准备区域的地板上生肉在室温下解冻。指示负责人,所有解冻都必须在70华氏度或以下的冷藏或饮用冷水下进行。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后部外部出口门一侧的间隙为 1/4 英寸。指示负责人进行维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到场所内有害生物侵扰。在整个设施的以下区域,死老鼠和老鼠的粪便太多了,难以估量:后方准备、储藏室、熔炉柜、地下室准备区的墙壁和地面、储藏室和熔炉房。指示负责人清除所有老鼠粪便,对所有区域进行消毒,并将侵扰情况通知持牌害虫防治机构。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:已观察 没有持牌害虫防治运营商的零售食品机构。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同,该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二(12)个月,包括服务报告的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门(idph)卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文问题。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在设施的陷阱上观察到死老鼠。指示负责人清除所有死亡的啮齿动物并维护场所。
45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:观察到炉房和拖把水槽室中的单一服务用具和烹饪设备存放不当。指示负责人移除并妥善存放,以防止可能的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到整个设施的架子上使用了纸板箔和电工胶带。指示负责人去除和保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到所有水槽都缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到食物储存容器和正在使用的烹饪设备/器具(锅、平底锅、电饭煲盆等)对于 3 个隔间的餐具洗涤槽来说太大了。负责人水槽隔间的知情人员应足够大,可以容纳最大的设备和器具浸泡。如果上述设备或器具对于餐具洗涤槽来说太大,则必须提供餐具清洗机或替代设备。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
- 评论:观察到整个设施的桌子和设备上积聚了铁锈和残留物。指示负责人进行清洁/更换和维护。
53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到地下室洗手间里没有可供男女使用的有盖容器。指示负责人提供有盖容器并随时对其进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个设施的以下区域的天花板和墙壁上有洞:地下室洗手间的天花板、地下室的墙壁和后方准备区域的墙壁。指示负责人修复所有区域,以防止害虫藏匿和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到物品存放在后方干燥储藏室的地板上。观察到室外步入式冷却器中的所有物品都存放在地板上。指示负责人提供架子,并始终将所有物品整理和维护在距离地板至少六英寸的地方。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到前部准备区域的抽油烟机系统的过滤器上积聚了油脂和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
来源:
chicago.gov