تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 5201 إن طريق شيريدان، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يوليو 2024
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ عدم توفر علامة المحار (2024) على الموقع في الوقت الحالي. وبموجب تعليمات الإدارة، يجب الاحتفاظ ببطاقة اعتماد مخزون الأصداف مع الحاوية الأصلية حتى يتم تفريغها ثم الاحتفاظ بها لمدة 90 يومًا من تاريخ الاستلام. يجب تأريخ علامات المحار بالتاريخ الذي تم فيه استخدام المحار الأخير أو استهلاكه من الحاوية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل (2) مبرد إعداد السوشي في منطقة سوهي الإعدادية.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع المرئي (الدقيق والسكر وما إلى ذلك) بشكل صحيح

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الجدار والأنابيب بالتفصيل مع تراكم القوالب السوداء خلف حوض مكون من 3 أقسام في منطقة إعداد المنتج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تستخدم صناديق الحليب المرصودة كأرفف تخزين في منطقة الشواء ومنطقة المخابز ومبرد الحليب ومنطقة المأكولات البحرية ومنطقة إعداد اللحوم. تعليمات لاستخدام أرفف التخزين بشكل صحيح على بعد 6 بوصات من الأرض لسهولة الوصول إليها عند التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الخزانات الداخلية وصيانتها بالتفصيل تحت حوض الغسيل في منطقة إعداد المخابز.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة واقيات السقف والضوء وغطاء التهوية مع تراكم الغبار والشحوم المفرط فوق منطقة إعداد المنتجات، ومنطقة إعداد المخابز، ومبرد منتجات الألبان،

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لمصارف الأرضيات بالتفصيل لمنع إيواء الآفات في منطقة الطهيل/الطهي، ومنطقة إعداد اللحوم، ومنطقة إعداد المخابز، ومنطقة إعداد المأكولات البحرية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف منطقة الممسحة والحفاظ عليها بالتفصيل في منطقة التخزين الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الجدار وصيانته بالتفصيل مع تراكم الشحوم المفرط تحت وخلف حوض مكون من 3 أقسام في منطقة الطهي الساخن.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق الإعدادية ومناطق التخزين الخلفية وتحت أرفف العرض مع بقايا الطعام في منطقة العرض.

المصدر: chicago.gov