Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de julho de 2024
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco (2024) disponível no site no momento. Instruída pela gerência, uma etiqueta de certificação de moluscos deve ser mantida com o recipiente original até ser esvaziada e depois retida por um período de 90 dias a partir da data de recebimento. As etiquetas de marisco devem ser datadas com a data em que o último marisco foi usado ou consumido do recipiente. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro (2) do refrigerador de preparação de sushi na área de preparação de sushi.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com um nome comum visível (farinha, açúcar, etc.)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente paredes e tubos com acúmulo de moldique preto atrás da pia de 3 compartimentos na área de preparação de produtos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as caixas de leite observadas são usadas como prateleiras de armazenamento na área de churrasco, área de padaria, refrigerador de leite, área de frutos do mar e na área de preparação de carne. Instruído a usar adequadamente as prateleiras de armazenamento a 6 pés do chão para facilitar o acesso na limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os armários internos embaixo da pia na área de preparação da padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os protetores de teto e luz e a tampa de ventilação com acúmulo excessivo de poeira e graxa acima da área de preparação de produtos, área de preparação de padaria, refrigerador de laticínios,

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas dos ralos do piso para evitar o abrigo de pragas na área de delicatesse/cozinha, área de preparação de carne, área de preparação de padaria, área de preparação de frutos do mar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente a área do esfregão na área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente a parede com acúmulo excessivo de gordura embaixo e atrás da pia de 3 compartimentos na área de delicadeira/cozimento quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas de preparação, áreas de armazenamento traseiras e embaixo das prateleiras com restos de comida na área de exibição.

Fonte: chicago.gov