Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 5201 N Sheridan Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de julio de 2024
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de mariscos (2024) disponible en el sitio en este momento. Con instrucciones de gestión, se mantendrá una etiqueta de certificación del material poroso junto con el contenedor original hasta que se vacíe y, a continuación, se conservará durante un período de 90 días a partir de la fecha de recepción. Las etiquetas para mariscos deben estar fechadas con la fecha en que se usó o consumió el último marisco del contenedor. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro (2) del enfriador de preparación de sushi en el área de preparación de sushi.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común visible (harina, azúcar, etc.)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente las paredes y tuberías con la acumulación de diques negros detrás del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de productos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las cajas de leche observadas se utilizan como estantes de almacenamiento en el área de la parrilla, el área de panadería, el enfriador de leche, el área de mariscos y el área de preparación de carne. Se le indica que use correctamente los estantes de almacenamiento a 6 pies del piso para facilitar el acceso durante la limpieza.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los gabinetes interiores debajo del fregadero en el área de preparación de panadería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente los protectores del techo y las luces y la tapa de ventilación con una acumulación excesiva de polvo y grasa sobre el área de preparación de productos agrícolas, el área de preparación de panaderías, el enfriador sin cita previa de productos lácteos,

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las superficies interiores de los desagües del piso para evitar que las plagas se refugien en el área de delicatessen o cocina, el área de preparación de carne, el área de preparación de panaderías y el área de preparación de mariscos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente el área de la mopa en el área de almacenamiento trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la pared con una acumulación excesiva de grasa debajo y detrás del fregadero de 3 compartimentos en el área de delicatessen o cocción caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas de preparación, las áreas de almacenamiento traseras y debajo de los estantes de exhibición con restos de comida en el área de exhibición.

Fuente: chicago.gov