Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juli 2024
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass derzeit kein Schalentier-Tag (2024) vor Ort verfügbar ist. Auf Anweisung des Managements muss das Originalbehältnis mit einem Zertifizierungsetikett versehen werden, bis es geleert wird, und dann für einen Zeitraum von 90 Tagen ab dem Datum des Eingangs aufbewahrt werden. Die Etiketten für Schalentiere müssen mit dem Datum datiert sein, an dem die letzten Schalentiere aus dem Behälter verwendet oder verzehrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, ein sichtbares Thermometer im Inneren (2) des Sushi-Zubereitungskühlers im Sushi-Zubereitungsbereich vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter, die mit einem sichtbaren gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Zucker usw.), ordnungsgemäß zu kennzeichnen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Wand und Rohr detailliert zu reinigen und zu pflegen, da sich hinter der Spüle mit 3 Fächern im Bereich für die Zubereitung von Produkten schwarzer Molldike angesammelt hat.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Milchkisten werden als Lagerregale im Grillbereich, im Bäckereibereich, im begehbaren Milchkühlschrank, im Bereich für Meeresfrüchte und im Bereich der Fleischzubereitung verwendet. Es wurde angewiesen, die Lagerregale 6 Fuß über dem Boden ordnungsgemäß zu verwenden, damit sie beim Reinigen leicht zugänglich sind.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenschränke unter dem Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich für die Bäckerei detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Wartung der Decke und der Lichtabschirmung sowie der Lüftungsabdeckung mit übermäßiger Staub- und Fettansammlung über dem Bereich für die Zubereitung von Produkten, der Bäckereizubereitung und dem begehbaren Kühler für Molkereien.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innenflächen der Bodenabläufe detailliert zu reinigen und zu pflegen, um Schädlingsbefall im Feinkost-/Kochbereich, Fleischzubereitungsbereich, Bäckereibereich und Fischzubereitungsbereich zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Wischbereich im hinteren Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Wand mit übermäßiger Fettansammlung unter und hinter der Spüle mit 3 Fächern im Fein-/Heißkochbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken in allen Vorbereitungsbereichen, hinteren Lagerbereichen und unter den Ausstellungsregalen mit Speiseresten im Ausstellungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov