تقرير سلامة الغذاء: ماريسكوس لا بالما، 6038-6040 S طريق بولاسكي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6038 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 أغسطس 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في المصارف غسل اليدين في المناطق الإعدادية وغسل الأطباق وبار. طلب من المدير تقديم لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى أحواض غسل اليدين في مناطق التحضير وغسل الأطباق. تمت ملاحظة المقلاة متعددة الاستخدامات المخزنة داخل حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الأمامية والخرطوم المتصل على صنبور حوض غسيل اليدين في منطقة غسل الأطباق. تعليمات المدير لإزالة جميع العناصر من أحواض غسل اليدين وصيانتها. يجب أن تكون أحواض غسل اليدين متاحة في جميع الأوقات لاستخدام الموظفين. الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المسمى في مناطق الإعدادية والتخزين. مدير تعليمات لتسمية جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للطعام.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في برودة الجدار، والمشي في الثلاجة ومناطق التخزين. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية ست بوصات من الأرض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ مناولي الطعام لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود فعالة للشعر.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظت الملابس المسح المتسخة المخزنة على الجداول الإعدادية وداخل مبردات الإعدادية. مدير تعليمات لتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مقبض ملعقة وضع داخل ceviche والتعامل مع مغرفة الجليد وضع على رأس الجليد. مدير تعليمات لتخزين جميع مقابض الاستغناء عن الأواني فوق الطعام للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- التعليقات: لوحظ رفوف الخشب الخام في منطقة التخزين الخلفية. مدير تعليمات لإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام لجعلها ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة المستخدمة كرفوف في مناطق الإعدادية والتخزين. مدير تعليمات لتوفير رفوف كافية لسهولة التنظيف ومكافحة الآفات.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: بقايا الطعام المرصودة والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والجداول الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف، وعربات الدرفلة. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز التدفق الخلفي على بالوعة المرافق. مدير تعليمات لتوفير وصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ جهاز الإغلاق الذاتي في إصلاح الفقراء على باب الحمام الموظفين. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: فتحات ملحوظة وراء مبولة في حمام الرجال وعلى طول قواعد الجدار في منطقة التخزين. مدير تعليمات لإغلاق جميع الفتحات والحفاظ عليها.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ تراكم الغبار على فتحات السقف والدروع الخفيفة في المناطق الإعدادية والموظفين الحمام، حطام الطعام والانسكابات على الأرض في الإعدادية، وغسل الأطباق ومناطق التخزين. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ درع الضوء التالف في المناطق الإعدادية وغسل الأطباق. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح لمعالج الطعام للموظفين. يجب على جميع مناولي الطعام توفير تدريب معالج الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير تدريب صالح للحساسية.

60. السابق تم تصحيح الانتهاك الأساسي
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من التقرير #2523976 على 8- 12-21:47 - ألواح التقطيع في حاجة إلى تنظيف أو استبدال. تعليمات لتصحيح وصيانة. 53 موظف في حاجة إلى تنظيف التفاصيل علب القمامة الحمام الموظف في حاجة إلى أغطية. تعليمات لتنظيف العلب وتغطيتها. الأساس ذو الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov