报告人
6038 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 9 日10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备、洗碗和酒吧区域的洗手水槽没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽处提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备和洗碗区无法使用洗手水槽。观察到多用途平底锅存放在前准备区域的洗手水槽内，软管连接在洗碗区的洗手水槽的水龙头上。指示经理从洗手槽中取出所有物品并进行维护。洗手水槽应随时可供员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的发束。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上和准备冷却器里存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到酸橘汁腌鱼里面放着勺子的把手和冰勺的手柄放在冰上。指示经理将所有分配器具的把手存放在食物上方，以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：已观察 原木架子放在后面的存储区。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域用作货架。指示经理提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内部和外部表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门的自动关闭设备维修不佳。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男洗手间小便池后面和储藏区墙底的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和员工洗手间区域的天花板通风口和遮光罩上积聚了灰尘，在准备、洗碗和储存区域观察到食物残渣和溢出物在地板上。指示经理进行清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备和洗碗区域的光罩损坏。指示经理更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理人员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理人员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理必须提供有效的过敏原培训。
60。以前 已纠正核心违规
-评论：之前的核心违规行为未从 8-12-21:47 的报告 #2523976 中更正——砧板需要清洁或更换。被指示进行纠正和维护。需要细节的53名员工的洗手间清洁需要盖子的员工洗手间垃圾桶。已指示清洁和盖住罐子。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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