Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariscos La Palma, 6038-6040 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6038 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. August 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen von Händewaschen an Handwaschbecken im Vorbereitungs-, Geschirrspül- und Barbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken sind im Vorbereitungs- und Spülbereich nicht zugänglich. Beobachtete Mehrzweckpfanne, die im Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich aufbewahrt wird und der Schlauch am Wasserhahn des Handwaschbeckens im Spülbereich angeschlossen ist. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände aus dem Handwaschbecken zu entfernen und zu warten. Handwaschbecken müssen für den Gebrauch durch die Mitarbeiter jederzeit zugänglich sein. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Schüttgutbehälter, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in begehbaren Kühlschränken, begehbaren Gefrierschränken und Lagerbereichen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln tragen. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarspangen tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischlappen, die auf Vorbereitungstischen und in Vorbereitungskühlern aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachteter Griff des Löffels in Ceviche und Griff der Eisschaufel auf Eis. Der Manager wurde angewiesen, alle Griffe der Spenderutensilien über Lebensmitteln aufzubewahren, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtet Regale aus Rohholz im hinteren Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Rohholzoberflächen zu versiegeln, um sie glatt und leicht zu reinigen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtete Milchkisten, die als Regale in Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: beobachtete Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken, Regalen und Rollwagen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät am Spülbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtetes selbstschließendes Gerät bei schlechter Reparatur an der Waschraumtür des Personals. Der Manager wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen hinter dem Urinal im Waschraum für Männer und entlang von Wandböden im Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen abzudichten und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlungen an Deckenschlitzen und Lichtschutzschilden in Vorbereitungs- und Waschräumen der Mitarbeiter, Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf dem Boden in Vorbereitungs-, Geschirrspül- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete beschädigte Lichtabschirmung im Vorbereitungs- und Spülbereich. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine gültige Schulung für Lebensmittelhandler für Mitarbeiter beobachtet. Alle Lebensmittelhandler müssen eine Schulung zum Lebensmittelhandler anbieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine Allergenschulung für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine gültige Allergenschulung anbieten.

60. Frühere Core-Verstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht aus Bericht #2523976 am 8-12-21:47 korrigiert - Schneidebretter müssen gereinigt oder ersetzt werden. Angewiesen zur Korrektur und Wartung. Der Waschraum mit 53 Mitarbeitern muss detailliert gereinigt werden, um die Waschraum-Mülltonnen der Mitarbeiter zu reinigen, die Abdeckungen benötigen. Anweisung, Dosen zu reinigen und abzudecken. Priority Foundation 7-42-090 Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov