食品安全报告: Mariscos La Palma, 6038 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
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报告日期：2026年3月25日
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到虾在准备区域室温下解冻。指示负责人所有解冻必须在冷的流动饮用水下或冷藏进行。
36. 提供准确的温度计
- 评论：在准备区域的冷藏保存单元中未观察到环境空气温度计。指示负责人为所有冷藏保存单元提供温度计并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域热线上的准备冷却器有撕裂和损坏的密封垫。指示负责人更换和维护所有损坏的密封垫。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到存放海鲜的步入式冷却器中所有货架上锈蚀过度积累。指示负责人更换/修理和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到准备区域双格水槽水龙头漏水，用毛巾堵住。指示负责人适当修理和维护。
53. 厕所设施：适当构造、供应和清洁
- 评论：观察到马桶水箱没有盖子（用纸板覆盖）。指示负责人用可清洁材料更换和维护盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到设施后部的天花板瓷砖有水损和棕色污渍。指示负责人更换和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的认证经理没有过敏原培训。指示获得培训并始终在现场保留证书。
来源：chicago.gov
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到虾在准备区域室温下解冻。指示负责人所有解冻必须在冷的流动饮用水下或冷藏进行。
36. 提供准确的温度计
- 评论：在准备区域的冷藏保存单元中未观察到环境空气温度计。指示负责人为所有冷藏保存单元提供温度计并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域热线上的准备冷却器有撕裂和损坏的密封垫。指示负责人更换和维护所有损坏的密封垫。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到存放海鲜的步入式冷却器中所有货架上锈蚀过度积累。指示负责人更换/修理和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到准备区域双格水槽水龙头漏水，用毛巾堵住。指示负责人适当修理和维护。
53. 厕所设施：适当构造、供应和清洁
- 评论：观察到马桶水箱没有盖子（用纸板覆盖）。指示负责人用可清洁材料更换和维护盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到设施后部的天花板瓷砖有水损和棕色污渍。指示负责人更换和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的认证经理没有过敏原培训。指示获得培训并始终在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到了 12 个没有标有食物通用名称（各种调味料）标签的食物储存容器。注意到散装储存容器（糖、豆类和大米）没有标签。已指示提供带有内容名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到存放在步入式冰箱地板上的盒子/容器中有11种食物。指示经理通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来妥善存放。观察到储存在准备区域的食物被发现。被指示提供食品级盖子/覆盖物以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 观察到几个准备表面区域的湿擦布存放不当。已指示在两次使用之间正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到准备区域的桌子上存放不当的餐具（刀和叉）。已指示在两次使用之间妥善存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。被指示提供文件/证书。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到了 12 个没有标有食物通用名称（各种调味料）标签的食物储存容器。注意到散装储存容器（糖、豆类和大米）没有标签。已指示提供带有内容名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到存放在步入式冰箱地板上的盒子/容器中有11种食物。指示经理通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来妥善存放。观察到储存在准备区域的食物被发现。被指示提供食品级盖子/覆盖物以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 观察到几个准备表面区域的湿擦布存放不当。已指示在两次使用之间正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到准备区域的桌子上存放不当的餐具（刀和叉）。已指示在两次使用之间妥善存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。被指示提供文件/证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 25 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：观察到大量食物残渣堆积起来，散装的蔬菜在冷却器里散落在地板上。指示经理清理和维护走进式冷却器中没有积聚食物碎片的区域。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：观察到大量食物残渣堆积起来，散装的蔬菜在冷却器里散落在地板上。指示经理清理和维护走进式冷却器中没有积聚食物碎片的区域。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备、洗碗和酒吧区域的洗手水槽没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽处提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备和洗碗区无法使用洗手水槽。观察到多用途平底锅存放在前准备区域的洗手水槽内，软管连接在洗碗区的洗手水槽的水龙头上。指示经理从洗手槽中取出所有物品并进行维护。洗手水槽应随时可供员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的发束。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上和准备冷却器里存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到酸橘汁腌鱼里面放着勺子的把手和冰勺的手柄放在冰上。指示经理将所有分配器具的把手存放在食物上方，以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：已观察 原木架子放在后面的存储区。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域用作货架。指示经理提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内部和外部表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门的自动关闭设备维修不佳。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男洗手间小便池后面和储藏区墙底的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和员工洗手间区域的天花板通风口和遮光罩上积聚了灰尘，在准备、洗碗和储存区域观察到食物残渣和溢出物在地板上。指示经理进行清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备和洗碗区域的光罩损坏。指示经理更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理人员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理人员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理必须提供有效的过敏原培训。
60。以前 已纠正核心违规
-评论：之前的核心违规行为未从…
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备、洗碗和酒吧区域的洗手水槽没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽处提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备和洗碗区无法使用洗手水槽。观察到多用途平底锅存放在前准备区域的洗手水槽内，软管连接在洗碗区的洗手水槽的水龙头上。指示经理从洗手槽中取出所有物品并进行维护。洗手水槽应随时可供员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的发束。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上和准备冷却器里存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到酸橘汁腌鱼里面放着勺子的把手和冰勺的手柄放在冰上。指示经理将所有分配器具的把手存放在食物上方，以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：已观察 原木架子放在后面的存储区。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域用作货架。指示经理提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内部和外部表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门的自动关闭设备维修不佳。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男洗手间小便池后面和储藏区墙底的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和员工洗手间区域的天花板通风口和遮光罩上积聚了灰尘，在准备、洗碗和储存区域观察到食物残渣和溢出物在地板上。指示经理进行清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备和洗碗区域的光罩损坏。指示经理更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理人员培训。所有食物处理人员都必须提供食物处理人员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理必须提供有效的过敏原培训。
60。以前 已纠正核心违规
-评论：之前的核心违规行为未从…
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报告日期：2021 年 8 月 12 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：需要清洁或更换的砧板。指示进行更正和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间需要详细清洁需要盖子的员工洗手间垃圾桶。指示清洁并盖上罐头。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：餐具区域的地板需要清洁，以清除食物溢出和水积聚，以便进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：需要清洁或更换的砧板。指示进行更正和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间需要详细清洁需要盖子的员工洗手间垃圾桶。指示清洁并盖上罐头。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：餐具区域的地板需要清洁，以清除食物溢出和水积聚，以便进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Mariscos La Palma, S Pulaski Rd, Chicago, IL, USA
6 年前 •reported by user-wngcx317 • 细节
Inspection Failure: 2019-9-25
Details: FOUND THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE (IN USE) NOT PROPERLY SANITIZING. INSTRUCTED TO HAVE LOW TEMPERATURE ALWAYS SANITIZING. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
THE BULK INGREDIENT CONTAINERS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA MUST BE LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK INGREDIENT CONTAINERS.…
Details: FOUND THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE (IN USE) NOT PROPERLY SANITIZING. INSTRUCTED TO HAVE LOW TEMPERATURE ALWAYS SANITIZING. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
THE BULK INGREDIENT CONTAINERS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA MUST BE LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK INGREDIENT CONTAINERS.…
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