تقرير سلامة الغذاء: فندق ميدتاون أثليتيك كلوب آند هوتيل، 2444 إن إلستون أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 نوفمبر 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: وجدت موظف طعام يشرب من كوب يضع هذا الكوب على لوح التقطيع في منطقة الإعداد الخلفية. موظف طعام يأكل وجبة في محطة البيتزا. أصدرت تعليمات للإدارة بأن الموظفين يجب أن يستهلكوا المشروبات/الطعام في مناطق مخصصة أو وضع غطاء على الكوب لمنع تلوث الطعام والمعدات والأواني وما إلى ذلك.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ على طول خط الطهي الرئيسي في منطقة المطبخ المركزي لا يمكن الوصول إليه، ويستخدم لتخزين الأواني قيد الاستخدام تحت الماء الجاري وتعيقه حاويات الأواني لاحظ أن الأطباق مخزنة أيضًا مباشرة تحت موزع الصابون. تعليمات بنقل الأواني والحاويات والأطباق من حوض غسل اليدين والتوقف عن استخدام حوض غسل اليدين لتخزين الأدوات قيد الاستخدام. تعليمات للحفاظ على أحواض غسل اليدين التي يمكن الوصول إليها لغسل اليدين من قبل موظفي الأغذية وخالية من العوائق في جميع الأوقات. قام الشخص المسؤول بنقل جميع العناصر التي تعيق حوض غسل اليدين في وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ المصارف التالية التي لا يتم صيانتها بالماء الساخن: درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن لوحظت في حوض الغسيل التحضيري (63 فهرنهايت)، ومغسلة حمام الموظفين (72. 8 فهرنهايت). يجب أن يكون الشخص المسؤول عن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 فهرنهايت على الأقل. وصل فني الخدمة إلى الموقع والآن تتم صيانة جميع الأحواض بين 102 و 105 فهرنهايت. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في الحمام. يجب توفير علامة أو ملصق يخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية ويجب أن تكون مرئية بوضوح لموظفي الأغذية. تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: تمت ملاحظة الجزء الداخلي لـ 3 آلات لصنع الثلج مع تراكم مادة الوحل السوداء، وتقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يوجد أيضًا طين أسود في الجزء الخارجي من الوحدة بين صندوق الثلج والجزء العلوي من الوحدة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ أن غسالة الملابس ذات درجة الحرارة العالية لا تلبي متطلبات مطهر الماء الساخن التي لا تقل عن 180 درجة مئوية لدرجة حرارة الشطف النهائية. تعليمات بعدم استخدام الوحدة حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (cdph). الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد الوصول إلى أن تكون غير مناسبة: الأناناس المشوي عند 46. 3 فهرنهايت، صدر الدجاج المشوي عند 45. 8 فهرنهايت، البيض السائل في البرد عند 44. 8 فهرنهايت، البيض الخام المقشر عند 50. 2 فهرنهايت. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs): الأناناس المشوي في المبرد الذي يمكن الوصول إليه ومكعبات الجبن ولحم البقر المشوي (لحم الديلي) في المبرد بدون وضع علامة على التاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة والموجودة في جميع وحدات التخزين البارد. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة؛ المنشأة في (rop) تقلل من تعبئة الأكسجين للحوم المطبوخة، وما إلى ذلك في منطقة المطبخ الإعدادية. يجب أن يفي الشخص المطلع المسؤول عن المتطلبات والمرافق ويحافظ عليها. بطاقة الوحدة والمنتجات الغذائية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ وجود آلة تغليف بالمكنسة الكهربائية في الموقع ومواد غذائية متنوعة داخل الممشى في المبرد ومقصورة الفريزر بدون ملصقات. يتم تعبئتها بالمكنسة الكهربائية دون إثبات الاختراق أو التباين وفقًا لمتطلبات الكود الصحي. تقوم الإدارة الموجهة بإيقاف عملية التعبئة الفراغية حتى تتم الموافقة على التباين ونظام haccp من قبل وزارة الصحة. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 90 رطلاً من المنتجات بقيمة 2,250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. الاقتباس المقترن بالانتهاك رقم 29

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد ومقصورة المبرد ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام الملاحظون لا يرتدون قيود اللحية. تعليمات للارتداء في جميع الأوقات عند إعداد الطعام.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظتها يتم استخدام صناديق الحليب كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة كبطانة على معدات الطبخ والطاولات. تعليمات للإزالة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة غسيل الأدوات. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول مجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من منطقة الوصول والمبردات التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف وداخل منطقة إعداد الأطباق وحول آلة إعداد الأطباق وطاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود طلاء متشق/متشقق، وتلف المياه في منطقة التخزين الجافة. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق المتكسرة وإعادة طلائها لضمان إغلاق الجدران ونعومتها وسهولة تنظيفها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ المدير المعتمد للأغذية في مدينة شيكاغو دون أي دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov