تقرير سلامة الغذاء - Miku Sushi، Chicago Illinois

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

فشل الفحص الصحي: 16-19 مايو
> لم تجد أي سياسة صحية/تدريب للموظفين في الموقع. تعليمات لتقديم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010، لم يصدر أي اقتباس.
> لم يتم العثور على إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير وصيانة الإمدادات أو المجموعة المناسبة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
> المواد اللزجة السوداء الملحوظة على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج، تقطر في الجليد «يستخدم الثلج للاستهلاك البشري». تم توجيه الإدارة لإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
> لوحظ جاهزة للأكل, الأطعمة TCS المحفوظة لأكثر من 24 ساعات (لفائف التونة أرز السوشي, لحم السلطعون, إلخ) لم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. تعليمات الإدارة حتى الآن وضع علامة على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل, عقدت TCS أكثر من 24 ساعة. مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس. -
> لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك وبيان تذكير في القائمة. تعليمات الإدارة للكشف عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة وربط تلك الأطعمة بعلامة نجمية (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو تحت المطبوخة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية. مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس. -
> لاحظت حشوات الباب الممزقة داخل 2 مبردات مطبخ 2 باب. تعليمات الإدارة لاستبدال حشيات الأبواب الممزقة المذكورة والحفاظ عليها.
> ألواح التقطيع مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. يجب إعادة الانتهاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.
> تعليمات بالتفصيل تنظيف موقد المطبخ الداخلي والأفران لإزالة تراكم حطام الغذاء/الشحوم المتراكمة والحفاظ عليها.
> تعليمات بالتفصيل المقصورة السفلية الداخلية النظيفة من المقلاة العميقة للمطبخ والأنابيب على طول وخلف معدات الطهي لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.
> تسرب المياه الصغيرة في قاعدة صنبور طبق المطبخ غسل 3 مقصورة بالوعة. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة والحفاظ عليها.
> تعليمات لتوفير والحفاظ على غطاء أو (غطاء) لأوعية القمامة داخل غرف الغسيل النسائية.
> وجدت الأرضيات القذرة والمصارف الأرضية في جميع أنحاء المناطق الإعدادية/البار السوشي الأمامية. تعليمات لتنظيف المناطق المذكورة بالتفصيل والحفاظ عليها.
> مطلوب تدريب مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم مدينة لشهادة الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على الشهادات في الموقع.

المصدر: إدارة الصحة في شيكاغو | الأعراض: إسهال, حمى, قيء