报告人
食品安全报告-Miku Sushi，Chicago Illinois
6年前 •reported by user-ckwmv636 • 商业
4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
健康检查失败：5月16日至19日>在现场未发现员工健康政策/培训。指示提供。优先基金会违规 7-38-010，未发布引用。
>没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护适当的用品或工具包。优先基金会违规 7-38-005，没有引用。
>观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰是供人食用的”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，清洁、消毒和维护制冰机内部。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
>观察到即食的 TCS 食物保存时间超过 24 小时（寿司米金枪鱼卷、蟹肉等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期的日期。迄今为止，管理层已指示标记所有存放时间超过 24 小时的即食食品。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>观察到 2 个厨房 2 个门冷却器内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换上述破损的门垫圈并进行维护。
>带有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
>指示详细说明清洁的内部厨房炉灶和烤箱，以清除积聚的食物碎片/油脂并进行维护。
>指示详细清洁厨房油炸锅的内部底部隔间以及烹饪设备沿线和后面的管道，以清除积聚的油脂并进行维护。
>观察到厨房洗碗 3 个隔层水槽的水龙头底部有小漏水。指示修复管道泄漏并进行维护。
>被指示为女性洗手间内的垃圾桶提供和维护盖子或（盖子）。
>在整个前面的寿司准备/酒吧区域发现脏地板和地下水道。指示详细清洁上述区域并进行维护。
>所有持有芝加哥城市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：芝加哥卫生局 | 症状: 腹泻, 发烧, 呕吐
90
评论
评论