Relatório de segurança alimentar - Miku Sushi, Chicago Illinois

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Falha na inspeção de saúde: 16-May-19
> NÃO ENCONTROU NENHUMA POLÍTICA/TREINAMENTO DE SAÚDE PARA FUNCIONÁRIOS NO LOCAL. INSTRUÍDO A FORNECER. VIOLAÇÃO PRIORITÁRIA DA FUNDAÇÃO 7-38-010, NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA.
> NÃO ENCONTRARAM NENHUM PROCEDIMENTO/PLANO PARA RESPONDER A VÔMITOS E EVENTOS DIARREICOS. INSTRUÍDO A FORNECER E MANTER SUPRIMENTOS OU KIT ADEQUADOS. VIOLAÇÃO DE FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-005, NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA.
> OBSERVOU SUBSTÂNCIAS VISCOSAS PRETAS NOS COMPONENTES INTERNOS DA ÁGUA DA MÁQUINA DE FAZER GELO, PINGANDO NO GELO “O GELO É USADO PARA CONSUMO HUMANO”. A GERÊNCIA FOI INSTRUÍDA A DESLIGAR A MÁQUINA, REMOVER O GELO E TER O INTERIOR DA MÁQUINA DE GELO LIMPO E HIGIENIZADO E MANTER. VIOLAÇÃO DE FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-005, CITAÇÃO EMITIDA.
> OBSERVADO PRONTO PARA COMER, ALIMENTOS TCS MANTIDOS POR MAIS DE 24 HORAS (ROLOS DE ATUM DE ARROZ SUSHI, CARNE DE CARANGUEJO, ETC) SEM DATA MARCADA PARA INDICAR A DATA EM QUE O ALIMENTO DEVE SER CONSUMIDO OU DESCARTADO. GESTÃO INSTRUÍDA A MARCAR A DATA DE TODOS OS PRONTOS PARA COMER, ALIMENTOS TCS MANTIDOS MAIS DE 24 HORAS. FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-005, NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA. -
> NÃO OBSERVOU DIVULGAÇÃO CONSULTIVA AO CONSUMIDOR E DECLARAÇÃO DE LEMBRETE NO MENU. INSTRUÍDA A DIVULGAR QUAIS ALIMENTOS PODEM SER ENCOMENDADOS “CRUS” OU MAL COZIDOS E VINCULAR ESSES ALIMENTOS COM UM ASTERISCO (*) A UMA DECLARAÇÃO DE LEMBRETE QUE AFIRMA QUE COMER ALIMENTOS CRUS OU MAL COZIDOS PODE AUMENTAR O RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. FUNDAÇÃO PRIORITÁRIA 7-38-005, NENHUMA CITAÇÃO EMITIDA. -
> OBSERVOU UMA PORTA RASGADA JUNTAS DENTRO DE 2 REFRIGERADORES DE PORTA DE COZINHA 2. GESTÃO INSTRUÍDA A SUBSTITUIR AS JUNTAS DE PORTAS RASGADAS MENCIONADAS E MANTER.
> TÁBUAS DE CORTE COM COSTURAS ABERTAS E MANCHAS ESCURAS. DEVE REPINTAR OU SUBSTITUIR TÁBUAS DE CORTE DANIFICADAS OU MANCHADAS.
> INSTRUÍDO A DETALHAR FOGÃO DE COZINHA INTERIOR LIMPO E FORNOS PARA REMOVER O ACÚMULO DE RESTOS DE ALIMENTOS/GRAXA ACUMULAR E MANTER.
> INSTRUÍDO A DETALHAR O COMPARTIMENTO INFERIOR INTERNO LIMPO DA FRITADEIRA E TUBOS DA COZINHA AO LONGO E ATRÁS DOS EQUIPAMENTOS DE COZIMENTO PARA REMOVER O ACÚMULO DE GRAXA ACUMULADA E MANTER.
> OBSERVADO PEQUENO VAZAMENTO DE ÁGUA NA BASE DA TORNEIRA DO PRATO DE COZINHA LAVANDO PIA 3 COMPARTIMENTOS.INSTRUÍDO A REPARAR VAZAMENTOS DE ENCANAMENTO E PARA MANTER.
> INSTRUÍDO A FORNECER E MANTER UMA TAMPA OU (TAMPA) PARA RECIPIENTES DE LIXO DENTRO DE LAVATÓRIOS FEMININOS.
> ENCONTROU PISOS SUJOS E RALOS DE PISO EM TODAS AS ÁREAS FRONTAIS DE PREPARAÇÃO/BAR DE SUSHI.INSTRUÍDO A LIMPAR AS ÁREAS MENCIONADAS EM DETALHES E A MANTER.
> O TREINAMENTO DE ALÉRGENOS É NECESSÁRIO PARA TODOS OS FUNCIONÁRIOS QUE POSSUEM UM CERTIFICADO DE SANEAMENTO ALIMENTAR DA CIDADE PARA CHICAGO. INSTRUÍDO A CONCLUIR O TREINAMENTO E MANTER OS CERTIFICADOS NO LOCAL.

Fonte: Departamento de Saúde de Chicago | Sintomas: Diarreia, Febre, Vomitando