Rapport sur la sécurité alimentaire - Miku Sushi, Chicago Illinois

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Échec de l'inspection sanitaire : 16 mai 19
> AUCUNE POLITIQUE/FORMATION EN MATIÈRE DE SANTÉ N'A ÉTÉ TROUVÉE SUR PLACE. CHARGÉ DE FOURNIR. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉMISE.
> N'A TROUVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX VOMISSEMENTS ET AUX ÉVÉNEMENTS DIARRHÉIQUES. CHARGÉ DE FOURNIR ET D'ENTRETENIR DES FOURNITURES OU DES TROUSSES APPROPRIÉES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, AUCUNE CITATION ÉMISE.
> DES SUBSTANCES GLUANTES NOIRES OBSERVÉES SUR LES COMPOSANTS INTÉRIEURS DE L'EAU DE LA MACHINE À GLAÇONS, DÉGOULINANT DANS LA GLACE « LA GLACE EST UTILISÉE POUR LA CONSOMMATION HUMAINE ». LA DIRECTION A REÇU POUR INSTRUCTION D'ÉTEINDRE LA MACHINE, D'ENLEVER LA GLACE ET DE FAIRE NETTOYER, DÉSINFECTER ET ENTRETENIR L'INTÉRIEUR DE LA MACHINE À GLACE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, CITATION ÉMISE.
> LES ALIMENTS TCS PRÊTS-À-MANGER OBSERVÉS CONSERVÉS PENDANT PLUS DE 24 HEURES (RIZ À SUSHI, ROULEAUX DE THON, CHAIR DE CRABE, ETC.) NE SONT PAS MARQUÉS DE DATE POUR INDIQUER LA DATE À LAQUELLE LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CONSOMMÉS OU JETÉS. LA DIRECTION A DEMANDÉ À CE JOUR DE MARQUER TOUS LES ALIMENTS PRÊTS À MANGER, TCS CONSERVÉS PLUS DE 24 HEURES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, AUCUNE CITATION ÉMISE. -
> N'A OBSERVÉ AUCUN AVIS AUX CONSOMMATEURS ET AUCUNE MENTION DE RAPPEL DANS LE MENU. LA DIRECTION A DEMANDÉ À LA DIRECTION DE DIVULGUER QUELS ALIMENTS PEUVENT ÊTRE COMMANDÉS « CRUS » OU INSUFFISAMMENT CUITS ET DE RELIER CES ALIMENTS AVEC UN ASTÉRISQUE (*) À UN RAPPEL INDIQUANT QUE LA CONSOMMATION D'ALIMENTS CRUS OU SOUS-CUITS PEUT AUGMENTER VOTRE RISQUE DE MALADIE D'ORIGINE ALIMENTAIRE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, AUCUNE CITATION ÉMISE. -
> OBSERVÉ UN JOINT DE PORTE DÉCHIRÉ À L'INTÉRIEUR DE 2 REFROIDISSEURS DE PORTE DE CUISINE 2. LA DIRECTION A DEMANDÉ À LA DIRECTION DE REMPLACER LES JOINTS DE PORTE DÉCHIRÉS MENTIONNÉS ET DE LES ENTRETENIR.
> PLANCHES À DÉCOUPER AVEC COUTURES OUVERTES ET TACHES FONCÉES. DOIT REFAIRE LA FINITION OU REMPLACER LES PLANCHES À DÉCOUPER ENDOMMAGÉES OU TACHÉES.
> CHARGÉ DE NETTOYER EN DÉTAIL LA CUISINIÈRE ET LES FOURS DE CUISINE INTÉRIEURS POUR ÉLIMINER L'ACCUMULATION DE DÉBRIS ALIMENTAIRES/ACCUMULATION DE GRAISSE ET POUR ENTRETENIR.
> CHARGÉ DE DÉTAILLER LE COMPARTIMENT INFÉRIEUR INTÉRIEUR PROPRE DE LA FRITEUSE DE CUISINE ET LES TUYAUX LE LONG ET DERRIÈRE LES ÉQUIPEMENTS DE CUISSON POUR ÉLIMINER L'ACCUMULATION DE GRAISSE ET POUR ENTRETENIR.
> OBSERVÉ UNE PETITE FUITE D'EAU À LA BASE DU ROBINET DE LA VAISSELLE DE CUISINE ÉVIER À 3 COMPARTIMENTS.CHARGÉ DE RÉPARER LES FUITES DE PLOMBERIE ET DE MAINTENIR.
> CHARGÉ DE FOURNIR ET D'ENTRETENIR UN COUVERCLE OU (COUVERCLE) POUR LES POUBELLES À L'INTÉRIEUR DES TOILETTES POUR FEMMES.
> TROUVÉ DES SOLS SALES ET DES DRAINS DE SOL DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE SUSHIS/BAR À L'AVANT.CHARGÉ DE NETTOYER LES ZONES MENTIONNÉES EN DÉTAIL ET DE LES ENTRETENIR.
> UNE FORMATION SUR LES ALLERGÈNES EST REQUISE POUR TOUS LES EMPLOYÉS QUI ONT UN CERTIFICAT D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO. A REÇU L'INSTRUCTION DE SUIVRE LA FORMATION ET DE CONSERVER LES CERTIFICATS SUR PLACE.

Source : Département de la santé de Chicago | Symptômes: Diarrhée, Fièvre, Vomissements