Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Miku Sushi, Chicago Illinois

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fehler bei der Gesundheitsinspektion: 16-Mai-19
> KEINE GESUNDHEITSPOLITIK/-SCHULUNG FÜR MITARBEITER VOR ORT GEFUNDEN. ANGEWIESEN ZUR VERFÜGUNG ZU STELLEN. PRIORITÄTSVERLETZUNG DER STIFTUNG 7-38-010, KEIN ZITAT AUSGEGEBEN.
> FAND KEIN VERFAHREN/PLAN ZUR REAKTION AUF ERBRECHEN UND DURCHFALLEREIGNISSE. ANGEWIESEN, GEEIGNETE VERBRAUCHSMATERIALIEN ODER AUSRÜSTUNGEN BEREITZUSTELLEN UND ZU WARTEN. VORRANGIGE VERLETZUNG DER STIFTUNG 7-38-005, KEIN ZITAT HERAUSGEGEBEN.
> BEOBACHTETE SCHWARZE SCHLEIMIGE SUBSTANZEN AN INNEREN WASSERBESTANDTEILEN DER EISMASCHINE, DIE INS EIS TROPFEN. „EIS WIRD FÜR DEN MENSCHLICHEN VERZEHR VERWENDET“. DAS MANAGEMENT WURDE ANGEWIESEN, DIE MASCHINE AUSZUSCHALTEN, EIS ZU ENTFERNEN UND DAS INNERE DER EISMASCHINE REINIGEN UND DESINFIZIEREN UND WARTEN ZU LASSEN. VORRANGIGE VERLETZUNG DER STIFTUNG 7-38-005, ZITAT AUSGESTELLT.
> BEOBACHTETE VERZEHRFERTIGE TCS-LEBENSMITTEL, DIE LÄNGER ALS 24 STUNDEN AUFBEWAHRT WERDEN (SUSHI-REIS-THUNFISCHBRÖTCHEN, KRABBENFLEISCH USW.), DIE NICHT MIT EINEM DATUM GEKENNZEICHNET SIND, UM DAS DATUM ANZUGEBEN, AN DEM DAS LEBENSMITTEL VERZEHRT ODER WEGGEWORFEN WERDEN MUSS. MANAGEMENT ANGEWIESEN, BIS HEUTE ALLE VERZEHRFERTIGEN TCS-LEBENSMITTEL ZU MARKIEREN, DIE MEHR ALS 24 STUNDEN GEHALTEN WURDEN. PRIORITÄTSSTIFTUNG 7-38-005, KEIN ZITAT HERAUSGEGEBEN. -
> BEOBACHTETE KEINE OFFENLEGUNG UND MAHNERKLÄRUNG FÜR VERBRAUCHER AUF DER SPEISEKARTE. DAS MANAGEMENT HAT ANGEWIESEN, ANZUGEBEN, WELCHE LEBENSMITTEL „ROH“ ODER ZU WENIG GEKOCHT BESTELLT WERDEN KÖNNEN, UND DIESE LEBENSMITTEL MIT EINEM STERNCHEN (*) MIT EINER ERINNERUNGSERKLÄRUNG ZU VERKNÜPFEN, DIE BESAGT, DASS DER VERZEHR VON ROHEN ODER NICHT GEKOCHTEN LEBENSMITTELN DAS RISIKO EINER DURCH LEBENSMITTEL ÜBERTRAGENEN KRANKHEIT ERHÖHEN KANN. PRIORITÄTSSTIFTUNG 7-38-005, KEIN ZITAT HERAUSGEGEBEN. -
> BEOBACHTETE EINE ZERRISSENE TÜRDICHTUNGEN INNERHALB VON 2 KÜCHENKÜHLERN MIT 2 TÜREN. DAS MANAGEMENT WIES AN, DIE GENANNTEN ZERRISSENEN TÜRDICHTUNGEN ZU ERSETZEN UND ZU WARTEN.
> SCHNEIDEBRETTER MIT OFFENEN NÄHTEN UND DUNKLEN FLECKEN. MUSS BESCHÄDIGTE ODER FLECKIGE SCHNEIDEBRETTER NACHARBEITEN ODER ERSETZEN.
> ANGEWIESEN, DEN KÜCHENHERD UND DIE ÖFEN IM INNENRAUM DETAILLIERT ZU REINIGEN, UM DIE ANSAMMLUNG VON SPEISERÜCKEN/FETTABLAGERUNGEN ZU ENTFERNEN UND ZU WARTEN.
> ANGEWIESEN, DAS SAUBERE INNERE BODENFACH DER KÜCHENFRITTEUSE UND DER ROHRE ENTLANG UND HINTER DEN KOCHGERÄTEN DETAILLIERT ZU BESCHREIBEN, UM FETTANSAMMLUNGEN ZU ENTFERNEN UND ZU WARTEN.
> BEOBACHTETE KLEINES WASSERLECK AM BODEN DES WASSERHAHNS DES KÜCHENGESCHIRRS BEIM WASCHEN VON 3-FACH-SPÜLEN.ANGEWIESEN, SANITÄRLECKS ZU REPARIEREN UND ZU WARTEN.
> ANGEWIESEN, EINE ABDECKUNG ODER EINEN (DECKEL) FÜR MÜLLBEHÄLTER IN WASCHRÄUMEN FÜR FRAUEN BEREITZUSTELLEN UND ZU WARTEN.
> FAND SCHMUTZIGE BÖDEN UND BODENABLÄUFE IN DEN VORDEREN SUSHI-VORBEREITUNGS-/BARBEREICHEN. ES WURDE ANGEWIESEN, DIE GENANNTEN BEREICHE IM DETAIL ZU REINIGEN UND ZU PFLEGEN.
> FÜR ALLE MITARBEITER, DIE ÜBER EIN ZERTIFIKAT FÜR LEBENSMITTELHYGIENE IN CHICAGO VERFÜGEN, IST EINE ALLERGENSCHULUNG ERFORDERLICH. ANGEWIESEN, SCHULUNGEN ABZUSCHLIESSEN UND ZERTIFIKATE VOR ORT ZU FÜHREN.

Quelle: Gesundheitsministerium von Chicago | Symptome: Durchfall, Fieber, Erbrechen