Informe de seguridad alimentaria - Miku Sushi, Chicago Illinois

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fallo en la inspección sanitaria: 16-may-19
> NO ENCONTRÓ NINGUNA POLÍTICA/CAPACITACIÓN DE SALUD PARA EMPLEADOS EN EL SITIO. SE LE HA DADO INSTRUCCIONES DE PROPORCIONAR. VIOLACIÓN DE LA FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-010, SIN CITACIÓN EMITIDA.
> NO ENCONTRÓ NINGÚN PROCEDIMIENTO/PLAN PARA RESPONDER A LOS VÓMITOS Y LOS EPISODIOS DIARREICOS. INSTRUCCIONES DE PROPORCIONAR Y MANTENER SUMINISTROS O KITS APROPIADOS. VIOLACIÓN DE LA BASE PRIORITARIA 7-38-005, NO SE EMITIÓ NINGUNA CITACIÓN.
> SUSTANCIAS VISCOSAS NEGRAS OBSERVADAS EN LOS COMPONENTES DEL AGUA DEL INTERIOR DE LA FÁBRICA DE HIELO, QUE GOTEAN EN EL HIELO «EL HIELO SE UTILIZA PARA EL CONSUMO HUMANO». SE LE INDICÓ A LA GERENCIA QUE APAGARA LA MÁQUINA, ELIMINARA EL HIELO Y QUE LIMPIARA Y DESINFECTARA EL INTERIOR DE LA MÁQUINA DE HIELO Y MANTUVIERA. VIOLACIÓN DE LA BASE PRIORITARIA 7-38-005, CITACIÓN EMITIDA.
> ALIMENTOS TCS LISTOS PARA COMER OBSERVADOS QUE SE MANTIENEN DURANTE MÁS DE 24 HORAS (SUSHI, ARROZ, ROLLITOS DE ATÚN, CARNE DE CANGREJO, ETC.) SIN FECHA MARCADA PARA INDICAR LA FECHA EN LA QUE EL ALIMENTO DEBE CONSUMIRSE O DESECHARSE. INSTRUCCIONES DE LA GERENCIA PARA MARCAR TODOS LOS ALIMENTOS LISTOS PARA COMER, ALIMENTOS TCS RETENIDOS MÁS DE 24 HORAS. FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-005, NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA. -
> NO OBSERVÓ NINGUNA DIVULGACIÓN DE ASESORAMIENTO AL CONSUMIDOR NI DECLARACIÓN DE RECORDATORIO EN EL MENÚ. INSTRUCCIONES DE LA GERENCIA PARA DIVULGAR QUÉ ALIMENTOS SE PUEDEN PEDIR «CRUDOS» O POCO COCIDOS Y VINCULAR ESOS ALIMENTOS CON UN ASTERISCO (*) A UNA DECLARACIÓN DE RECORDATORIO QUE INDICA QUE COMER ALIMENTOS CRUDOS O POCO COCIDOS PUEDE AUMENTAR EL RIESGO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. FUNDACIÓN PRIORITARIA 7-38-005, NO SE EMITIÓ NINGUNA CITA. -
> OBSERVÓ JUNTAS DE PUERTA RASGADAS DENTRO DE 2 REFRIGERADORES DE COCINA 2 PUERTAS. INSTRUCCIONES DE LA DIRECCIÓN PARA REEMPLAZAR LAS JUNTAS DE LAS PUERTAS ROTAS MENCIONADAS Y PARA MANTENER.
> TABLAS DE CORTAR CON COSTURAS ABIERTAS Y MANCHAS OSCURAS. DEBE REPINTAR O REEMPLAZAR TABLAS DE CORTAR DAÑADAS O MANCHADAS.
> INSTRUCCIONES PARA DETALLAR LA ESTUFA Y LOS HORNOS INTERIORES DE LA COCINA PARA ELIMINAR LA ACUMULACIÓN DE RESIDUOS DE ALIMENTOS/ACUMULACIÓN DE GRASA Y PARA MANTENER.
> INSTRUCCIONES PARA DETALLAR EL COMPARTIMENTO INFERIOR INTERIOR DE LA FREIDORA DE COCINA Y LAS TUBERÍAS A LO LARGO Y DETRÁS DE LOS EQUIPOS DE COCCIÓN PARA ELIMINAR LA ACUMULACIÓN DE GRASA Y MANTENER.
> OBSERVÓ UNA PEQUEÑA FUGA DE AGUA EN LA BASE DEL GRIFO DEL LAVAPLATOS DE LA COCINA FREGADERO DE 3 COMPARTIMIENTOS.INSTRUIDO PARA REPARAR LAS FUGAS DE PLOMERÍA Y PARA MANTENER.
> INSTRUCCIONES DE PROPORCIONAR Y MANTENER UNA CUBIERTA O (TAPA) PARA LOS RECIPIENTES DE BASURA DENTRO DE LOS LAVABOS FEMENINOS.
> ENCONTRÓ PISOS SUCIOS Y DESAGÜES EN EL PISO EN TODAS LAS ÁREAS DE PREPARACIÓN/BAR DE SUSHI DELANTERA.SE LE INSTRUYÓ PARA LIMPIAR LAS ÁREAS MENCIONADAS EN DETALLE Y PARA MANTENER.
> SE REQUIERE CAPACITACIÓN EN ALÉRGENOS PARA TODOS LOS EMPLEADOS QUE TENGAN UN CERTIFICADO DE SANEAMIENTO DE ALIMENTOS DE LA CIUDAD DE CHICAGO. INSTRUCCIONES PARA COMPLETAR LA CAPACITACIÓN Y MANTENER LOS CERTIFICADOS EN EL SITIO.

Fuente: Departamento de Salud de Chicago | Síntomas: Diarrea, Fiebre, Vómitos