食品安全报告: Miku Sushi, 4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 5 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的准备区域有烤箱外面积聚了土壤，食物准备区的烹饪设备、架子和食物容器外部积聚了油脂和食物残渣。指示经理清理和维护所有内容。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到角落后门附近的天花板瓷砖损坏。已指示经理更换。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基础违规行为 #60 未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 4 月 24 日的报告 #2574825：在整个设施中观察到 200 多只啮齿动物粪便，包括：干燥储藏区的地板和架子上、油炸锅的柜子里、厨房的准备桌旁和餐厅的摊位下方。观察到整个厨房和前面的准备区域的地板和墙壁上积聚了污垢和碎屑。观察到地下室里有杂物。已指示经理解决所有先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 引文已发布。指示设施对受啮齿动物粪便影响的区域进行整理、清洁和保养，整理地下室，并清理整个设施的墙壁和地板。由害虫防治公司提供服务。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的准备区域有烤箱外面积聚了土壤，食物准备区的烹饪设备、架子和食物容器外部积聚了油脂和食物残渣。指示经理清理和维护所有内容。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到角落后门附近的天花板瓷砖损坏。已指示经理更换。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基础违规行为 #60 未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 4 月 24 日的报告 #2574825：在整个设施中观察到 200 多只啮齿动物粪便，包括：干燥储藏区的地板和架子上、油炸锅的柜子里、厨房的准备桌旁和餐厅的摊位下方。观察到整个厨房和前面的准备区域的地板和墙壁上积聚了污垢和碎屑。观察到地下室里有杂物。已指示经理解决所有先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 引文已发布。指示设施对受啮齿动物粪便影响的区域进行整理、清洁和保养，整理地下室，并清理整个设施的墙壁和地板。由害虫防治公司提供服务。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 24 日
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到员工触摸生肉然后不洗手就把碗交给另一名员工倒汤。指示经理确保接触生动物产品的员工在接触其他食物接触表面之前洗手。经理指示员工洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在检查期间观察到机构与供应商在现场没有达成正确的寄生虫销毁协议。指示经理从供应商处获得寄生虫销毁协议，说明寄生虫已冷冻到一定温度，并要求供应商签订一份协议，说明鱼是商业饲养和喂养的。违反优先权基础。引文已发布。违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到内部温度为 49 华氏度的非 tcs 食物的冷却器。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均为 41 华氏度及以下。经理调整了冷却器。优先权违规 7-38-005。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏走廊的墙壁、桌子底部以及箱子和容器顶部有大约 150-200 只啮齿动物粪便。指示经理清理、整理和整理箱子和服务区。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备柜台上有擦布。指示经理将擦拭布放入装有消毒剂的容器中。在两者之间，需要对已指示的经理表面进行消毒 使用。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的烤箱外面被严重弄脏，指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到废水被不当处置到地板上。使用后部洗手槽时，水会从排水管中淹没地板。指示经理确保废水得到充分处置。水管工来解决问题。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到灯上方地下室区域的天花板和存储区后门附近的天花板上有洞。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 8…
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到员工触摸生肉然后不洗手就把碗交给另一名员工倒汤。指示经理确保接触生动物产品的员工在接触其他食物接触表面之前洗手。经理指示员工洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在检查期间观察到机构与供应商在现场没有达成正确的寄生虫销毁协议。指示经理从供应商处获得寄生虫销毁协议，说明寄生虫已冷冻到一定温度，并要求供应商签订一份协议，说明鱼是商业饲养和喂养的。违反优先权基础。引文已发布。违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到内部温度为 49 华氏度的非 tcs 食物的冷却器。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均为 41 华氏度及以下。经理调整了冷却器。优先权违规 7-38-005。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏走廊的墙壁、桌子底部以及箱子和容器顶部有大约 150-200 只啮齿动物粪便。指示经理清理、整理和整理箱子和服务区。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备柜台上有擦布。指示经理将擦拭布放入装有消毒剂的容器中。在两者之间，需要对已指示的经理表面进行消毒 使用。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的烤箱外面被严重弄脏，指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到废水被不当处置到地板上。使用后部洗手槽时，水会从排水管中淹没地板。指示经理确保废水得到充分处置。水管工来解决问题。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到灯上方地下室区域的天花板和存储区后门附近的天花板上有洞。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 8…
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Report date: Jun 25, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: manager provided no proof of employee health policy on site. Instructed to provide an employee health policy that includes a signed acknowledgement from each employee. Priority foundation. 7. 38.…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: manager provided no proof of employee health policy on site. Instructed to provide an employee health policy that includes a signed acknowledgement from each employee. Priority foundation. 7. 38.…
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Miku Sushi，4514，北林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国
6年前 •reported by user-ckwmv636 • 细节
健康检查失败：5月16日至19日
>在现场未发现员工健康政策/培训。指示提供。优先基金会违规 7-38-010，未发布引用。
>没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护适当的用品或工具包。优先基金会违规 7-38-005，没有引用。
>观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰是供人食用的”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，清洁、消毒和维护制冰机内部。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
>观察到即食的 TCS 食物保存时间超过 24 小时（寿司米金枪鱼卷、蟹肉等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期的日期。迄今为止，管理层已指示标记所有存放时间超过 24 小时的即食食品。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>观察到 2 个厨房 2 个门冷却器内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换上述破损的门垫圈并进行维护。
>带有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
>指示详细说明清洁的内部厨房炉灶和烤箱，以清除积聚的食物碎片/油脂并进行维护。
>指示详细清洁厨房油炸锅的内部底部隔间以及烹饪设备沿线和后面的管道，以清除积聚的油脂并进行维护。
>观察到厨房洗碗 3 个隔层水槽的水龙头底部有小漏水。指示修复管道泄漏并进行维护。
>被指示为女性洗手间内的垃圾桶提供和维护盖子或（盖子）。
>在整个前面的寿司准备/酒吧区域发现脏地板和地下水道。指示详细清洁上述区域并进行维护。
>所有持有芝加哥城市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：芝加哥卫生局
>在现场未发现员工健康政策/培训。指示提供。优先基金会违规 7-38-010，未发布引用。
>没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护适当的用品或工具包。优先基金会违规 7-38-005，没有引用。
>观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰是供人食用的”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，清洁、消毒和维护制冰机内部。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
>观察到即食的 TCS 食物保存时间超过 24 小时（寿司米金枪鱼卷、蟹肉等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期的日期。迄今为止，管理层已指示标记所有存放时间超过 24 小时的即食食品。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。-
>观察到 2 个厨房 2 个门冷却器内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换上述破损的门垫圈并进行维护。
>带有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
>指示详细说明清洁的内部厨房炉灶和烤箱，以清除积聚的食物碎片/油脂并进行维护。
>指示详细清洁厨房油炸锅的内部底部隔间以及烹饪设备沿线和后面的管道，以清除积聚的油脂并进行维护。
>观察到厨房洗碗 3 个隔层水槽的水龙头底部有小漏水。指示修复管道泄漏并进行维护。
>被指示为女性洗手间内的垃圾桶提供和维护盖子或（盖子）。
>在整个前面的寿司准备/酒吧区域发现脏地板和地下水道。指示详细清洁上述区域并进行维护。
>所有持有芝加哥城市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：芝加哥卫生局
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Miku Sushi, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-dwmpb969 • 细节
Love this place and the meal I got but it did not love me. I ordered tuna and yellowtail . Am I 100% sure this was where I got the food poising? 95%. All other meals where at home.
| 症状: 腹泻
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