报告人
4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 24 日8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到员工触摸生肉然后不洗手就把碗交给另一名员工倒汤。指示经理确保接触生动物产品的员工在接触其他食物接触表面之前洗手。经理指示员工洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在检查期间观察到机构与供应商在现场没有达成正确的寄生虫销毁协议。指示经理从供应商处获得寄生虫销毁协议，说明寄生虫已冷冻到一定温度，并要求供应商签订一份协议，说明鱼是商业饲养和喂养的。违反优先权基础。引文已发布。违规 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到内部温度为 49 华氏度的非 tcs 食物的冷却器。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均为 41 华氏度及以下。经理调整了冷却器。优先权违规 7-38-005。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏走廊的墙壁、桌子底部以及箱子和容器顶部有大约 150-200 只啮齿动物粪便。指示经理清理、整理和整理箱子和服务区。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备柜台上有擦布。指示经理将擦拭布放入装有消毒剂的容器中。在两者之间，需要对已指示的经理表面进行消毒 使用。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的烤箱外面被严重弄脏，指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到废水被不当处置到地板上。使用后部洗手槽时，水会从排水管中淹没地板。指示经理确保废水得到充分处置。水管工来解决问题。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到灯上方地下室区域的天花板和存储区后门附近的天花板上有洞。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 8 月 16 日的报告 #2562246 指示经理为所有食物容器贴上标签，详细说明清理地板和墙壁，整理地下室不必要的物品，更换食物准备区缺失的遮光罩，保存最新的食物处理者记录。观察到装有盐和调味品的容器没有贴上标签；观察到准备区域和酒吧区域的地板和墙壁上积聚了碎屑，观察到地下室里有不必要的物品和杂物；观察到后方制冰机附近缺少灯罩，观察到食物处理员证书已过期。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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