Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Miku Sushi, 4514 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 24. April 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter fasst rohes Fleisch an und gibt dann einem anderen Mitarbeiter eine Schüssel, um Suppe einzuschenken, ohne sich die Hände zu waschen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass Mitarbeiter, die rohe tierische Produkte berühren, sich die Hände waschen, bevor sie andere Oberflächen berühren, mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Der Manager wies den Mitarbeiter an, sich die Hände zu waschen. Vorrangiger Verstoß 7-38-010 zitiert.

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Bei der Inspektion wurde keine korrekte Vereinbarung zwischen dem Betrieb und dem Lieferanten vor Ort zur Bekämpfung von Parasiten festgestellt. Beauftragte den Manager, vom Lieferanten eine Vereinbarung zur Bekämpfung von Parasiten einzuholen, aus der hervorgeht, dass die Parasiten auf eine bestimmte Temperatur und für eine bestimmte Zeit eingefroren werden, oder eine Vereinbarung des Lieferanten, die besagt, dass Fische kommerziell gezüchtet und gefüttert wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht. Verstoß 7-38-005

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Kühler mit Lebensmitteln ohne TCS und einer Innentemperatur von 49 °C. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler eine interne Lufttemperatur von 41 °F und darunter haben. Der Manager hat den Kühler angepasst. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Kein Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Öffnungen an der Unterseite und an der Seite der Hecktür im Bereich der Heckschale. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Im hinteren Lagerflur entlang der Wände, am Boden des Tisches und auf Kisten und Behältern wurden etwa 150-200 Nagetierkot beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Boxen und den Servicebereich zu reinigen, zu entrümpeln und zu organisieren. Ein Schädlingsbekämpfungsservice wird empfohlen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie ein Wischtuch auf der Theke für die Zubereitung von Speisen lag. Der Manager wurde angewiesen, ein Wischtuch in einen Behälter mit Desinfektionsmittel zu legen. Die Oberflächen der Anweisungen des Managers müssen zwischendurch desinfiziert werden verwendet.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachteter Toasterofen im vorderen Vorbereitungsbereich, der außen stark verschmutzt war, wies den Manager an, ihn zu reinigen und zu warten.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Abwasser unsachgemäß auf den Boden geleitet wurde. Wenn das hintere Handwaschbecken benutzt wird, überschwemmt Wasser den Boden aus dem Abfluss. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das Abwasser ordnungsgemäß entsorgt wird. Der Klempner kam, um ein Problem zu lösen. Vorrangiges Verstoßdokument 7-38-030 (c) veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Löcher in der Decke im Kellerbereich über der Lampe und an der Decke in der Nähe der Hintertür des Lagerraums.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens behoben wurden. In Bericht #2562246 vom 16. August 2022 wurde der Manager angewiesen, alle Lebensmittelbehälter zu etikettieren, Böden und Wände detailliert zu reinigen, unnötige Gegenstände im Keller zu entsorgen, den fehlenden Lichtschutz im Bereich der Lebensmittelzubereitung zu ersetzen und die Aufzeichnungen der Lebensmittelhändler auf dem neuesten Stand zu halten. Beobachtete Behälter mit Salz und Gewürzen, die nicht etikettiert waren; beobachtete Ansammlung von Schmutz auf dem Boden und entlang der Wände im Vorbereitungsbereich und hinter der Bar, beobachtete unnötige Gegenstände und Unordnung im Keller; beobachtete fehlende Lichtschutzscheibe hinten in der Nähe der Eismaschine, beobachtete abgelaufene Bescheinigungen für Lebensmittelhändler. Der Manager wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu beheben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov