تقرير سلامة الغذاء: ميكو سوشي، 4514 إن لينكولن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أبريل 2023
8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: الموظف الملحوظ يلمس اللحوم النيئة ثم يشرع في إعطاء وعاء لموظف آخر لصب الحساء دون غسل اليدين. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن الموظفين الذين يلمسون المنتجات الحيوانية الخام يغسلون أيديهم قبل لمس الأسطح الأخرى الملامسة للأغذية. أمر المدير الموظف بغسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود اتفاق صحيح لتدمير الطفيليات بين المؤسسة والمورد في الموقع أثناء التفتيش. أصدر تعليمات للمدير للحصول على اتفاقية تدمير الطفيليات من المورد تنص على تجميد الطفيليات إلى درجة حرارة ولفترة من الوقت أو اتفاقية من المورد تفيد بتربية الأسماك وتغذيتها تجاريًا. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس. الانتهاك 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مبرد ملاحظ يحتوي على أطعمة لا تحتوي على tcs بدرجة حرارة داخلية تبلغ 49 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع المبردات تحتوي على درجة حرارة هواء داخلية تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. مبرد معدَّل من قبل المدير. انتهاك الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتحات ملحوظة في أسفل وجانب الباب الخلفي في منطقة الطبق الخلفي. أصدر تعليمات للمدير للإصلاح والصيانة لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 150-200 فضلات القوارض في ممر التخزين الخلفي على طول الجدران وأسفل الطاولة وفوق الصناديق والحاويات. أمر المدير بتنظيف الصناديق وترتيبها وتنظيمها ومنطقة الخدمة. يوصى بخدمة مكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح القماش على منضدة تحضير الطعام. أمر المدير بوضع قطعة قماش للمسح في حاوية المطهر. يجب تطهير أسطح المدير التي تم توجيهها بينهما يستخدم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن فرن التحميص في منطقة الإعداد الأمامية متسخ بشدة من الخارج أمر المدير بالتنظيف والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن مياه الصرف الصحي يتم التخلص منها بشكل غير صحيح على الأرض. عند استخدام حوض غسيل اليدين الخلفي، تغمر المياه الأرضية من البالوعة. أصدر تعليمات للمدير لضمان التخلص من مياه الصرف بشكل مناسب. وصل السباك لمعالجة المشكلة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ثقوب ملحوظة في السقف في منطقة الطابق السفلي فوق المصباح وعلى السقف بالقرب من الباب الخلفي لمنطقة التخزين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها ضمن إطار زمني محدد. طلب التقرير #2562246 المؤرخ 16 أغسطس 2022 من المدير تسمية جميع حاويات الطعام، وتفاصيل الأرضيات والجدران النظيفة، وتفكيك العناصر غير الضرورية في الطابق السفلي، واستبدال الزجاج المفقود في منطقة إعداد الطعام، والحفاظ على سجلات معالج الطعام المحدثة. تمت ملاحظة حاويات الملح والتوابل التي لم يتم وضع علامات عليها؛ لوحظ تراكم الحطام على الأرض وعلى طول الجدران في المنطقة التحضيرية وخلف منطقة البار، ولاحظ وجود عناصر غير ضرورية وفوضى في الطابق السفلي؛ لوحظ وجود مصباح مفقود في الخلف بالقرب من آلة صنع الثلج، لوحظ انتهاء صلاحية شهادات معالج الطعام. أصدر تعليمات للمدير لمعالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov