Relatório de segurança alimentar: Miku Sushi, 4514 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4514 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de abril de 2023
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: observou o funcionário tocar na carne crua e depois dar uma tigela a outro funcionário para servir a sopa sem lavar as mãos. O gerente instruiu o gerente a garantir que os funcionários que tocam em produtos animais crus lavem as mãos antes de tocar em outras superfícies de contato com alimentos. O gerente instruiu o funcionário a lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhum acordo correto de destruição de parasitas entre o estabelecimento e o fornecedor no local durante a inspeção. Instruiu o gerente a obter um acordo de destruição de parasitas do fornecedor declarando que os parasitas são congelados a uma temperatura e por um tempo ou um acordo do fornecedor declarando que os peixes foram criados comercialmente e alimentados. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. Violação 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador observado com alimentos não tcs com uma temperatura interna de 49 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura interna do ar de 41 f ou menos. Refrigerador ajustado pelo gerente. Violação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas observadas na parte inferior e lateral da porta traseira na área do prato traseiro. Gerente instruído a reparar e manter para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 150-200 excrementos de roedores no corredor traseiro de armazenamento ao longo das paredes, no fundo da mesa e em cima de caixas e recipientes. Gerente instruído a limpar, organizar e organizar as caixas e a área de serviço. Serviço de controle de pragas recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou um pano de limpeza colocado no balcão de preparação de alimentos. Instruiu o gerente a colocar um pano de limpeza no recipiente do desinfetante. As superfícies de gerenciamento instruídas precisam ser higienizadas intermediariamente usa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: a torradeira observou a área de preparação frontal, muito suja do lado de fora, instruiu o gerente a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou que as águas residuais foram descartadas inadequadamente no chão. Quando a pia traseira para lavar as mãos é usada, a água inunda o chão do ralo. Gerente instruído a garantir que as águas residuais sejam descartadas adequadamente. O encanador chegou para resolver o problema. Citação de violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buracos observados no teto na área do porão acima da lâmpada e no teto perto da porta traseira da área de armazenamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2562246, de 16 de agosto de 2022, instruiu o gerente a rotular todos os recipientes de alimentos, limpar detalhadamente pisos e paredes, organizar itens desnecessários no porão, substituir o protetor de luz ausente na área de preparação de alimentos e manter registros atualizados do manipulador de alimentos. Observou recipientes de itens de sal e condimentos não rotulados; observou acúmulo de detritos no chão e ao longo das paredes na área de preparação e atrás da área do bar, observou itens desnecessários e bagunça no porão; observou falta de escudo de luz na parte traseira perto da máquina de gelo, observou certificados expirados de manipulador de alimentos. Instruiu o gerente a resolver todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov