تقرير سلامة الغذاء: مطعم مول فيليدج، 2302 إس بلو آيلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 يوليو 2025
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ إجراء تنظيف اليدين غير السليم. لوحظ أن أحد معالجي الطعام يشطف يده دون استخدام الصابون ويجفف اليدين على قطعة قماش. لاحظ معالج طعام آخر يشطف يديه بالقفازات وفي مناسبة أخرى يشطف اليدين بدون صابون ويستخدم قطعة قماش للمسح لتجفيف اليدين. تعليمات بغسل اليدين العاريتين بالصابون بشكل صحيح واستخدام وسيلة مناسبة لتجفيف اليدين. الأولوية 7-38-010، تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة وباردة في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام. تبين أن حوض غسل اليدين غير مستخدم؛ وقد لوحظ أن مناولي الطعام يستخدمون حوض الخدمة، حتى يتم إصلاحه، حسب المدير. تعليمات لإصلاح حوض غسل اليدين، بحيث يحتوي على مياه جارية ساخنة وباردة في جميع الأوقات وصيانته. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في الموقع. يوجد الدجاج الكامل نيئًا في الثلاجة بسعة 51. 8 قدمًا، وحاويتين من الأرز (53. 4 قدمًا)، والروبيان الخام (53. 0 قدمًا)، وحساء لحم الخنزير (53. 7 قدمًا)، وعلبة من نصف ونصف (59. 8 قدمًا)، والقشدة الحامضة (52. 5 قدمًا)، والطماطم المقطعة (50. 4 قدمًا)، وكلها موجودة في المبرد التحضيري الكبير في منطقة الإعداد الخلفية. التعليمات يجب أن تكون جميع الأطعمة الباردة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من ما يقرب من 85 رطلاً من المنتج بقيمة 197 دولارًا من المنتج. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد عند 55. 0f مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يرجى مراجعة التعليقات للحصول على تعليمات إزالة العلامات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الصراصير الميتة على الطوابق تحت وحدات التخزين الباردة. تعليمات لإزالة الصراصير الميتة من المنشأة وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الأقمشة المخزنة بشكل غير صحيح في جميع أنحاء مناطق الإعداد الأمامية والخلفية للمنشأة. تعليمات للتخزين والصيانة بشكل صحيح.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: الكماشة المرصودة المخزنة على مقبض الفرن. تعليمات للتخزين بشكل صحيح لتجنب التلوث المحتمل.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يتم استخدام الأوعية المرصودة كسدادات للمغسلة. تعليمات لتوفير ثلاث سدادات حوض مناسبة. تعليمات للتوفير والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت الرفوف تحت الطاولة الإعدادية بجانب الحوض المكون من ثلاث حجرات مع تراكم طفيف للطعام. كما تحتوي الأجزاء السفلية أسفل الشواية ذات السطح المسطح على تراكم الشحوم والمواد الغذائية. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات التي تحتاج إلى التنظيف في الطابق السفلي، وفي المنطقة الإعدادية الخلفية بأكملها (خاصة خلف وحدات التخزين البارد وتحت معدات الطهي). كما أن الجدران القريبة من المبردات الإعدادية وحوض غسل اليدين تحتاج إلى التنظيف في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها اعتبارًا من 04/11/2024، التقرير #2592602 # 10:6-301. 14 لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتوفير. #37:3-302. 12 حاوية تخزين جافة تمت ملاحظتها غير مصنفة باسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع حاويات التخزين الجاف #49:4-601. 11 (ج) حشوات أبواب المبرد الإعدادية التي تمت ملاحظتها ولودر المبرد العلوي مع بقايا الطعام المتراكمة. تعليمات للتنظيف. #53:5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى داخل غرف مراحيض الموظفين. تعليمات لتوفير. #55:6-501. 12 لوحظ تراكم بقايا الطعام والأوساخ الموجودة خلف معدات الطهي، وبقايا الطعام والشحوم المتراكمة بين الموقد والشواية المسطحة، وبقايا الأوساخ المتراكمة خلف المبرد التحضيري. تعليمات لتنظيف الكل. #58:2-102. 13 لاحظ مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو دون دليل على التدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات لجميع المديرين. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov