Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mole Village Restaurant, 2302 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Juli 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Es wurde ein unsachgemäßes Handreinigungsverfahren beobachtet. Beobachtete einen Lebensmittelhändler, der die Hand ohne Seife abspülte und die Hände mit einem Wischtuch trocknete. Beobachtete, wie ein anderer Lebensmittelhändler die Hände mit Handschuhen abspülte und bei einer anderen Gelegenheit die Hände ohne Seife abspülte und ein Wischtuch zum Händetrocknen verwendete. Es wurde angewiesen, die bloßen Hände gründlich mit Seife zu waschen und ein ausreichendes Händetrocknungsmittel zu verwenden. Priorität 7-38-010, Quellenangabe veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes und kaltes Wasser am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung beobachtet. Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken nicht benutzt wurde. Laut Manager wurden Lebensmittelhändler beobachtet, wie sie das Spülbecken benutzten, bis es repariert wurde. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken so zu reparieren, dass es jederzeit mit fließendem heißem und kaltem Wasser versorgt und gewartet wird. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Vor Ort wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Im Kühlschrank zu finden, rohe, ganze Hühner bei 51,8 °F. Zwei Behälter mit Reis (53,4 °F), rohen Garnelen (53,0f), Schweineeintopf (53,7 °F), zwei Kartons mit halb und halb (59,8f), Sauerrahm (52,5 g), gewürfelte Tomaten (50,4 f), alles im großen Vorbereitungskühler im Heck Vorbereitungsbereich. Es wird empfohlen, dass alle Lebensmittel, die kalt gehalten werden, mindestens 41 °C warm sein müssen. Ungefähr 85 Pfund des Produkts wurden im Wert von 197 USD weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des Vorbereitungskühlers bei 55,0 Grad Celsius beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin zum Verkauf aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde an der Einheit angebracht. Anweisungen zum Entfernen von Tags findest du in den Kommentaren. Muss Kühlgeräte mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. Priorität 7-38-005, Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf den Böden unter den Kühlzellen beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Kakerlaken aus der Anlage zu entfernen und zu warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Wischtücher in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen der Anlage unsachgemäß aufbewahrt wurden. Zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung und Wartung angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Zange, die am Griff des Ofens aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß zu lagern, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete, dass Schalen als Spülbeckenverschlüsse verwendet wurden. Es wurde angewiesen, drei angemessene Spülbeckenverschlüsse bereitzustellen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Regale unter dem Zubereitungstisch neben dem Spülbecken mit drei Fächern beobachtet, in denen sich leicht Lebensmittel angesammelt haben. Außerdem können sich in den unteren Fächern unter dem Flat-Top-Grill Fett und Lebensmittel ansammeln. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe die zu reinigenden Böden im Keller und im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet (insbesondere hinter Kühlgeräten und unter den Kochgeräten). Auch die Wände in der Nähe der Vorbereitungskühler und des Handwaschbeckens müssen im hinteren Vorbereitungsbereich gereinigt werden. Zur gründlichen Reinigung und Pflege angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Kernverstöße beobachtet, die seit dem 11.04.2024 nicht behoben wurden, Report #2592602 #10:6-301. 14 beobachteten keine Anzeichen für Händewaschen am hinteren Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung. Zur Bereitstellung aufgefordert. #37:3-302. 12 beobachtete trockene Lagerbehälter, die nicht mit dem Produktnamen gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Trockenlagerbehälter #49:4-601 zu etikettieren. 11 (c) beobachtete die Türdichtungen des Vorbereitungskühlers und des oberen Kühlers mit angesammelten Speiseresten. Zum Reinigen angewiesen. #53:5-501. 17 beobachtete keinen abgedeckten Behälter in den Toilettenräumen der Mitarbeiter. Zur Bereitstellung aufgefordert. #55:6-501. 12 beobachtete angesammelte Speise- und Schmutzreste hinter dem Kochgerät, angesammelte Speise- und Fettreste zwischen Herd und Flachgrill sowie angesammelte Schmutzablagerungen hinter dem Vorbereitungskühler. Wurde angewiesen, alles zu reinigen. #58:2-102. 13 beobachtete den Leiter der Lebensmittelabteilung der Stadt Chicago ohne Nachweis einer Allergenausbildung. Es wurde angewiesen, jederzeit für alle Manager zu sorgen. Vorrangige Grundlage:7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov