Relatório de segurança alimentar: Restaurante Mole Village, 2302 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de julho de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um procedimento inadequado de limpeza das mãos. Observou um manipulador de alimentos enxaguar as mãos sem usar sabão e secar as mãos em um pano de limpeza. Observou outro manipulador de alimentos enxaguar as mãos com luvas e, em outra ocasião, enxaguou as mãos sem sabão e usou um pano para secar as mãos. Instruído a lavar adequadamente as mãos nuas com sabão e usar um dispositivo adequado para secar as mãos. Prioridade 7-38-010, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente e fria na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos. A pia para lavar as mãos não estava sendo usada; manipuladores de alimentos foram observados usando a pia de serviço, até serem reparados, de acordo com o gerente. Instruído a consertar a pia para lavar as mãos, para que ela tenha água corrente quente e fria o tempo todo e seja mantida. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs no local. Encontrados na geladeira frangos inteiros crus a 51,8 pés. Dois recipientes de arroz (53,4 pés), camarão cru (53,0 pés), ensopado de porco (53,7 pés), duas caixas de meio a meio (59, 8º f), creme de leite (52, 5,5 pés), tomates em cubos (50, 4 pés), todos encontrados na geladeira grande na área de preparação traseira. Instruído: todos os alimentos que retêm o frio devem ter 41 pés ou menos. Aproximadamente 85 libras de produto foram descartadas no valor de $197 em produto. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação a 55. 0f com alimentos tcs armazenados no interior para venda. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Consulte os comentários para obter instruções de remoção de tags. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0° F ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas no chão sob as unidades de retenção a frio. Instruído a remover baratas mortas das instalações e mantê-las.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados inadequadamente nas áreas de preparação frontal e traseira da instalação. Instruído a armazenar e manter adequadamente.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pinças observadas armazenadas na alça do forno. Instruído a armazenar adequadamente para evitar possíveis contaminações.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: tigelas observadas sendo usadas como tampas de pia. Instruído a fornecer três tampas de pia adequadas. Instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as prateleiras embaixo da mesa de preparação ao lado da pia de três compartimentos com um leve acúmulo de comida. Além disso, os compartimentos inferiores sob a grelha superior plana com acúmulo de gordura e alimentos. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos que precisavam de limpeza no porão, em toda a área de preparação traseira (especialmente atrás de unidades de retenção de frio e sob equipamentos de cozinha). Além disso, as paredes próximas aos refrigeradores de preparação e à pia para lavar as mãos precisam ser limpas na área de preparação traseira. Instruído a limpar e manter profundamente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações básicas anteriores não corrigidas a partir de 04/11/2024, relatório #2592602 # 10:6-301. 14 não observaram sinais de lavagem das mãos na pia traseira da área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer. #37:3-302. 12 recipientes de armazenamento seco observados não rotulados com o nome do produto. Instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento seco #49:4-601. 11 (c) observou a preparação das juntas da porta do resfriador e do carregador superior do resfriador com restos de comida acumulados. Instruído a limpar. #53:5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros dos funcionários. Instruído a fornecer. #55:6-501. 12 observaram restos de comida e sujeira acumulados localizados atrás do equipamento de cozimento, restos de comida e gordura acumulados entre o fogão e a churrasqueira plana e detritos acumulados atrás do refrigerador de preparação. Instruído a limpar tudo. #58:2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago sem comprovação de treinamento com alérgenos. Instruído a fornecer o tempo todo para todos os gerentes. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov