报告人
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 24 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到洗手程序不当。观察到一位食物处理员不用肥皂冲洗手，用抹布擦干双手。观察到另一位食物处理者戴着手套冲洗双手，有一次没有肥皂冲洗双手，并用擦拭布擦干手。指示用肥皂正确地赤手洗手，并使用足够的干手用品。优先级 7-38-010，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的洗手槽里没有冷热自来水。发现没有使用洗手槽；根据经理的说法，观察到食物处理人员在维修之前一直在使用服务水槽。被指示修理洗手槽，使其始终有冷热自来水并得到维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在冰箱里发现了生的整只鸡，温度为 51. 8f。两个容器里装有大米（53. 4f）、生虾（53. 0f）、炖猪肉（53. 7f）、两箱半半（59. 8f）、酸奶油（52. 5f）、番茄丁（50. 4f），都存在于后方准备工作的大型预制冷却器中区域。指示所有保冷食物必须在 41 华氏度或以下。大约85磅的产品被丢弃，产品价值197美元。优先权违规 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器的温度不当，为 55. 0f，里面存放 tcs 食物待售。在该单位上贴上了待检查的标签。请查看评论以获取标签移除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。 优先级 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷藏室下的地板上有死蟑螂。被指示从设施中清除死蟑螂并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到设施前后准备区域的擦拭布存放不当。已指示妥善储存和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到烤箱手柄上存放着钳子。已指示妥善存放以避免可能的污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到碗被用作水槽塞子。已指示提供三个足够的水槽塞。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到三个隔间水槽旁边的准备桌下方的架子上有少量食物。此外，平顶烤架下方的下部隔间里积聚了油脂和食物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室、整个后方准备区域（尤其是冷藏室后面和烹饪设备下方）需要清洁的地面。还有后部准备区域的备用冷却器和洗手槽附近的墙壁需要清洁。已指示进行深度清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自 2024 年 11 月 4 日起未得到纠正，报告 #2592602 #10:6-301。14 观察到后方食物准备区域洗手槽没有洗手标志。指示提供。#37:3-302。12 个观察到干储容器上没有标有产品名称。指示给所有干储容器贴上标签 #49:4-601。11 (c) 观察到预处理冷却器门垫圈和顶部冷却器装载机上积聚了食物残渣。 被指示清洁。#53:5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。被指示提供。#55:6-501。12 人观察到烹饪设备后面积聚了食物和污垢碎屑，炉子和平面烤架之间积聚了食物和油脂碎片，准备冷却器后面积聚了泥土碎片。被指示全部清理干净。#58:2-102。13 在没有过敏原培训的证据的情况下观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理。被指示随时为所有经理提供。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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